上期咖啡数据干货分享了手冲咖啡的浓度变化，这一期我们就就来分享一下浓缩咖啡在萃取过程中浓度的变化。

 

实验目的

 

探明浓缩咖啡浓度变化

 

设计实验

 

将浓缩咖啡按萃取咖啡液液重分成三份，分为前中后三段并测量各段浓度值。

 

浓缩咖啡萃取参数

14克咖啡粉

28克咖啡液 平均分成三份，每份约9.5克

萃取 时间25秒

 

 

实验结果

 

 

	前段	中段	后段
浓度值	16.89 %	4.82 %	2.47 %

  

	最终咖啡液
浓度值	8.67%

 

实验结果分析

 

首先我们可以看出浓缩咖啡三段咖啡液中，前段的咖啡液浓度最高，依次降低，前段的浓度是中段咖啡液浓度的3.5倍左右，尾段的6.8倍左右。而三段中只有前段的浓度超过了最终整杯咖啡的浓度，提供咖啡绝大部分的萃取物质（浓度）。

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