埃塞俄比亚比较有名的咖啡豆单品埃塞咖啡豆品牌西达摩简介

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-26 14:56:23

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　　前街埃塞俄比亚品牌-西达摩·夏奇索咖啡分享

　　在遥远埃塞俄比亚南方的衣索比亚高原地区——西达摩省，这里不仅有高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，而且地形多样，有排水良好的火山土壤。在这块养分肥沃的土壤上，孕育着优质的阿拉比卡原生种——Sidama。该地最大的优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。这里与肯尼亚接壤，通常甜味明显，受到很多人的喜爱。

　　西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜馨香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，润滑的口感，并带有清新的花果香气。

　　西达摩分为水洗咖啡（Washed coffee）和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。

　　水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美。它优雅而不失俏皮，入口口感温和宜人，与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击，口感独特醇厚，回甘别致而讨喜，慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。清澈的果酸，滑润的口感，精致的花果香气。

　　国别:埃塞俄比亚

　　产区:西达摩古吉

　　品名:夏奇索 Shakisso

　　处理厂：当地小农 Abiyot Coffee

　　处理法:日晒（N）

　　品种：伊索比亚古优原生种

　　等级：G1

　　海拔：1800~2000公尺

　　About Shakisso

　　风味：蓝莓、百香果、芒果、莱姆，中后段柑橘、综合果汁。

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