苏门答腊岛多巴湖半湿半干处理法咖啡风味 林东咖啡种植海拔

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-02 18:55:53

苏门答腊咖啡：

在苏门答腊岛（Sumatra）最好的的咖啡来自二个地方，其中一个地方就是林东（Lintong）地区的曼特宁咖啡，是位于北苏门答腊岛上多巴湖（Toba）附近地区最出名的咖啡。
 
林东（Lintong）地区咖啡种植高度在生产区域平均在1,200到1,500米之间，咖啡由小佃农种植在遮荫树下，用剥湿式加工法表现出奇特的风味和低沉以及活泼的浓醇度风味。
 
在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，附着黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。
 
这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此种特有印度尼西亚式咖啡。

 

2019-11-28 11:44:13 责任编辑：未知

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