埃塞俄比亚耶加雪菲孔加咖啡风味 日晒处理法中浅焙咖啡口感特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 00:23:58


         越来越多的人爱上了咖啡,甚至有些朋友都已经开始自己学习手冲咖啡了,那么前街恭喜你们又进阶了,你们迈的坑越来越深了,并且还会一直深入下去!精品咖啡受欢迎是因为咖啡品质的优良和各种风味口感,尤以花果香的咖啡最为人喜爱。那么今天和大家分享一款日晒的耶加雪菲。

     耶加雪菲产地位于阿拉比卡咖啡豆的源生地-埃塞俄比亚。为天然的一块湿地,所以耶加雪菲原意为「让我们在这块湿地上安身立命」,原隶属于西达摩(Sidama) 产区,因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香与柑橘味,才被独立出来,自成埃塞俄比亚的一个着名咖啡产区。
 
  
  埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制,设立商品交易所(ECX),咖啡和其他农产品都经此官方机构公开拍卖,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere 、Genlena Abaya三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。自从2008年ECX制度实施以来,大部份的咖啡生豆皆由此拍卖制度竞标贩售,但是合作社并不在此管辖规范内,他们可以直接与买家接洽、议价与出口。
  
  孔加合作社
  
  孔加合作社位于耶加雪菲镇以南几公里的Gedeo地区,隶属于耶加雪菲咖啡产区,而孔加合作社的名字来源于附近的孔加河以及本地的孔加村。
  
  孔加合作社海拔在1800米以上,收获期在每年的十月份至隔年的二月份。
  
  孔加合作社(Konga Coop)是由1,556名咖啡小农家庭成员组成,在1994年成立,于2002年加入YCFCU合作社联盟。这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均小于1.25公顷,种植海拔高度约1800至2000公尺,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。
  
  沃特孔加处理站
  
  沃特处理站位于耶加雪菲孔加村内,沃特是流经这个处理站的河流的名字,处理站用的水也来自这条河流。
  
  沃特处理站会从周边600到700多的咖啡农处收集咖啡果实,每个咖啡农拥有的种植面积平均不到一公顷,而每公顷种植的咖啡树不到1500棵,这些咖啡树会和其他作物(红薯、芒果以及鳄梨)种植在一起。
 
  
  咖啡品种
  
  这支咖啡豆的品种为原生种,大部分埃塞俄比亚的咖啡品种都会以这个名字来命名,其实是因为的品种实在是太多,它就像阿拉比卡的天然基因库,一方面品种繁多,鉴定分类难度大,一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意也不能公开这些品种信息
 
  
  耶加雪菲孔加合作社沃特处理站日晒G1
  
  产区:耶加雪菲
  
  水洗站:沃特孔加处理站
  
  海拔:1850到2050米
  
  土壤:变性土
  
  咖啡品种:原生种
  
  处理方式:日晒处理
  
  采收年份:2020年
  
  等级:G1
  
  【前街咖啡烘焙展示】
  
  入豆温:95°C,1’28,转黄点:153.2°C 6’10,一爆:182.9°C,9’36,一爆发展1’40,194°C出炉。
  
  【杯测风味】
  
  【前街咖啡冲煮风味】
  
  【风味描述】
  
  高温时候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸质明亮。
  
  温度稍微低下来时是莓果、奶油、顺滑、柑橘。
 

2019-11-25 14:59:39 责任编辑:未知

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