咖啡品种风味介绍：也门摩卡咖啡豆风味描述

知名代表性咖啡：摩卡马塔里（Mocha Mattari）
 

早期也门的咖啡主要是从摩卡这个港口出口的，因此后来从这里出口的咖啡都以摩卡作为咖的名子。也门的咖啡中以马塔里（Mattari）及山纳妮（Sanani）两种较有名气，其中马塔里尝起来较浓郁，有较强的果酸而且有可可的味道，而山纳妮则是有着较为平衡的口感及香气。也门所生产的咖啡豆是属阿拉比卡种，一般来说摩卡豆的体积平均较一般咖啡豆小，看起来和其它颗粒大的咖啡豆很不一样。不过虽然小颗，它蕴含鲜明的特色，尤其鲜明的果酸常在混合的咖啡中作为提味的角色，难怪它会被比喻为咖啡中的红酒，香味与酸味令人特别回味。摩卡这个名字有好几种写法，“Mocca”，“Mocha”，“Moka”，“Mokha”…等等，不过它们代表的意思都是一样的。摩卡咖啡豆因为有独特的巧克力味，在深焙时尤其明显，所以有一种加入巧克力酱调味的花式咖啡也就以“摩卡咖啡”作为它的名子了。
 

依索比亚（Ethiopia）知名代表性咖啡：摩卡（Mocha Harra），耶加雪菲（Yirgacheffe）

依索比亚隔着红海与也门相对望，是世界上最早发现阿拉比卡种咖啡树的地方，其境内几乎各处都在种植咖啡。其中东部高地聊天（Harra）产有著名的聊天摩卡，具有特别的葡萄酒香与酸，和叶门摩卡相当，属高品质的咖啡。南部的西达莫（Sidamo）和吉马（Djimmah）亦是知名的咖啡产地，所生产的咖啡和聊天所生产的口感稍有不同，酸味方面较为清爽，带有核果的香味。在西达莫中有一个小区域名叫耶加雪啡（Yirgacheffe），其所产的咖啡有着非常迷人的特色，带有茉莉花及柠檬的香味，以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道，因此全球知名。为什么摩卡港是在也门这个国家，但依索比亚产的咖啡也叫做摩卡呢？那是因为先前埃塞俄比亚的咖啡也是由也门的摩卡港出口，因此也是以摩卡来命名咖啡，而再以不同的产地名称来细分，例如摩卡聊天，摩卡吉马等。所以同是摩卡咖啡，有可能它是来自于也门，也有可能是来自于依索比亚喔。