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危地马拉安提瓜咖啡豆故事 危地马拉咖啡种植花神咖啡口感风味

危地马拉从1838年开始引进咖啡种植,由于在中美洲有许多的火山,还有高原和高山,都非常适合种植咖啡豆,因此咖啡豆的质量很好,这地方的产量也相当高,是世界上前十名咖啡生产国家,在这八个产区当中,安提瓜是最有名的产区,拥有超高质量的阿拉比卡咖啡豆,加上这地方的气候、雨量稳定,还有丰富的火山灰土壤养份喂养,呈现出果香浓郁、酸味明亮、口感滑顺的风味。
 
安提瓜(Antigua Classic)
 
这边就要说到危地马拉最有名的花神咖啡豆了,首先来我们先来了解一下危地马拉的咖啡到底有甚么秘诀,可以让这里的咖啡如此顺口又值得回味呢。
 
危地马拉花神咖啡
 
以花香调为基础呈现平滑柔顺的酸感
 
危地马拉安提瓜所生产的花神,主要是平豆和圆豆,都是以花香调为主体,有明亮的酸性、蔗糖和巧克力尾韵来收尾,差异在于平豆的整体风味较平淡,没有圆豆来的强烈,酸味的风味浓郁,别有一番沉稳的气质。
 
在花香水果里跳跃的蔗糖甜
 
花神特有的花香调,需要浅焙阶段仔细的处理,才能把它淡雅的花香一起释放出来,浓郁的果酸味,烘好的豆子有极性的花香,当你以嗅觉感受时,可以发现浓郁的蔗糖香不断的在嘴里跳耀,圆滑的融入清澈的干净度,烘焙接着进入重焙阶段,会散发复杂的风味,里面有香料混合着焦糖香的坚果调性,尾段仍然会跳出花香味。
 
强烈香气细致口感
 
花神咖啡平豆喝起来,甜味和酸味的冲击感,没有圆豆那么的强烈,味道较为简单,口感比较柔和、顺口,而且同样清澈的干净度里,散发着花香和香料气息,也较为恬淡清新,喝的时候可以尝到明亮果酸变化,接著有巧克力和蔗糖香残留在杯底,焦糖香混合着核果的味道,让你对着咖啡余悸犹存。


 

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2019-11-20 14:04:24

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