利姆产区咖啡产量 利姆水洗处理花香与柑橘香如何 利姆风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-19 21:04:57

埃塞尔比亚咖啡

利姆产区的咖啡产量较低,主要外销欧美市场,过去在国内不易买到,但在欧美很受欢迎,名气仅次于耶加雪菲。咖啡种植品种是埃塞俄比亚的当地原生品种(Heirloom),当地咖啡小农会以100%有机的方式进行种植。土壤是变质性(Vertisols)土壤,种植海拔1850—1900米之间。

 利姆Limu产区主要是以水洗豆为主,口感上比西达摩产区温和一些,它的body较薄,常带有柑橘的特色,花香与柑橘香表现也逊于耶加和西达摩,却多了一股青草香与可可香,还有檀香木味,然不像西达摩或是耶加雪菲产区的咖啡一样闻名,但也有出产许多风味特色的咖啡豆。

采用水洗处理,利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜,引进源源不绝的活水。处理时,是将完成发酵的豆子放入池内,来回推移,利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。经过水洗之后,咖啡豆还包在内果皮里,含水率达50%,必须加以干燥,使含水率降到12%,否则他们将继续发酵,变霉腐败,之后再进行阳光干燥,虽然得费时1—3个星期,风味特佳,相当受到喜爱。

 风味:入口青草清香,有苹果、乌梅酸香,中段还有焦糖、坚果甜感,可可与莓果余韵

 

2019-11-12 16:18:44 责任编辑:未知

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