什么是硬豆和软豆咖啡？

硬豆咖啡是生长在相对较高海拔的咖啡，而在较低海拔生长的咖啡通常被认为是软豆咖啡。较高海拔和较低温度使得果实成熟的比较缓慢，而形成较硬较少孔的咖啡豆。硬豆咖啡通常有更高的酸度和更多风味，尽管有时候有些例外。硬豆软豆咖啡的区分经常被用于中美洲咖啡等级的评定

为什么买到的咖啡豆大小不同？均匀度不佳？

①咖啡豆大小不同，烘焙的时候受热不一样，均匀度肯定就不佳；

②有些咖啡豆是日晒处理的，里面混有成熟度不同的豆子，烘焙出来的咖啡均匀度也不好；

③有些国家豆子出口分级，并不是按照豆子大小分级，也就是没有经过筛网过滤，所以豆子本身大小就不均匀；

④有些庄园混合种植不同品种的咖啡，混合在一起后，即便经过筛网过滤，因为品种不一样，受热程度会有差别，也会导致烘焙后均匀度不佳。

综上所述，有些咖啡豆大小不同，均匀度不佳，并不是我们可以掌控的，有些反而是某种咖啡的特点，比如耶佳雪菲、哈拉尔等咖啡，在浅烘焙度下，尤为明显。

像是肯尼亚、哥伦比亚等咖啡，通常大小、均匀度会很好。但也有例外，像曼特宁的豆子，虽然生豆品相也稍差，但是口感却很好。所以，新手要多多积累经验，才能真正分辨出到底什么豆子该是什么样才靠谱。如果你懒得去研究，那就不要过于纠结豆子的品相，毕竟最终咖啡是喝的，不是看的。

还有意式拼配豆，里面有不同烘焙度的豆子混合而成，大小、均匀度也会有差异。另外，你的豆子大小可以不一样，均匀度可以不佳，但是里面不应该有石头、树枝之类的异物或者大量的残缺豆。