中焙与深烘咖啡风味区别 酸味低的咖啡烘焙度 咖啡的香气味道

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 10:20:41

中焙咖啡较浅焙有着更深褐色的外观，咖啡的油脂也可能在表面就看得到。这种焙度的咖啡让烘豆师引出咖啡风味及香气外，还能平衡酸质与醇厚度，一样能从中焙咖啡品尝到咖啡原始的风味，但咖啡鲜明的酸质会因为烘焙过程而被饱满的醇厚度取代。
根据品种的不同还能散发焦糖、巧克力或者花果香气，这个程度的烘焙度对于首次接触单品咖啡的人来说，会比较容易接受其风味。
 
风味特性：
烤坚果、巧克力、甜香，酸甜平衡，醇厚度中等。
整体风味－均匀表现出香气、口感与甜感，层次较浅焙不鲜明且特色较不易表现
 
深焙
深焙有着深褐色甚至接近黑色的外观，呈现出像巧克力的风味，可以在外观看到咖啡的油脂。当品尝深焙咖啡时几乎只能喝到烘焙时产生的风味，咖啡浅焙时的鲜明酸质会被深焙的醇厚度所取代。咖啡在深焙阶段，其原始风味几乎会消失，很难在深焙咖啡中喝到咖啡的地域性风味，或是批次处理的风味特性。、
 
风味特性：
焦糖、香料、木质、烟草or烟熏、酸味低、甜度扎实，醇厚度高。
整体风味－侧重后段甜感和口感。香气较呆板，口感扎实但变化较少
 
每个人偏好的焙度都不一样，不同焙度呈现出咖啡不同的特性，知道这些可以帮助你更了解不同性质的咖啡，无论你偏好的是浅/中/深焙。可以尝试不同种咖啡搭配不同的焙度，尝试后才能知道什么是你喜欢的焙度！
 
完全相同的豆子也可能因烘焙程度深浅的不同，而产生完全不同的咖啡风味。
无法仅透过烘焙或冲煮，来创造出这支咖啡所没有的风味
越浅焙的咖啡有越多咖啡的「自然风味」，酸质也会越明显
越深焙的咖啡，则会越多程度的覆盖这些自然风味，取而代之的是烘焙味及苦味
浅焙侧重于大量香气及酸质的前段表现，口感轻盈
中焙均匀表现出香气、口感与甜感，层次较浅焙不鲜明且特色较不易表现
深焙侧重后段甜感和口感。香气较呆板，口感扎实但变化较少

 

2019-11-11 15:15:23 责任编辑：未知

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