咖啡豆等级分类：

瓜地马拉，哥斯达黎加与萨尔瓦多等中美洲国家，都坐落在高山起伏的山区，境内的咖啡农场都位于高度不同的山区，因此用产地的高低来划分咖啡豆的等级就很有必要了。

一般来说，产地的高度比较低，气候比较温暖，咖啡生长速度较快，其生豆的密度较小，质地不坚硬，咖啡品质相对就差了，而高山地区的气候寒冷，咖啡生长速度缓慢，生豆的密度高，质地坚硬，咖啡自然就芳香浓郁，并且伴有浓郁的酸味。所以也有人以“硬度”来分级。这些地区的分级可分为下列几种，只有前面的几种才能列入精选咖啡。

有些农场坐落在太平洋沿岸地区的缓坡上，高度为984~3280英尺之间，被称为“太平洋级”，具有较低的酸性。同样，在墨西哥、洪都拉斯与海地等地方，可列入精选咖啡的等级应有Strictly High Grown(极高山豆，简称SHG);其次为High Grown(高山豆，简称HG)。

夏威夷可纳(Kona)咖啡的分级方法：

夏威夷可纳咖啡主要分为Type1与Type2，底下再区分为若干等级。Type1指的是一般的扁平豆，Type2则属于圆豆(Pea-Berry)。

由于可纳咖啡的处理精良，下列的等级都可以列入精选咖啡。

Type1

科纳特优豆(Kona Extra Fancy)

豆子的大小：直径大于或者等于19/64英寸

含水率：9%~12%

缺陷豆：少于10个

科纳特级豆(Kona Fancy)

豆子的大小：直径大于或者等于18/64英寸

含水率：9%~12%

缺陷豆：少于16个

科纳一级豆(Kona Number One)

豆子的大小：直径大于或者等于16/64英寸

含水率：9%~12%

缺陷豆：少于20个

科纳高级豆(Kona Prime Pea-Berry)

豆子的大小：直径大于或者等于10/64英寸

含水率：9%~12%

缺陷豆：以重量计算，缺陷豆不超过25%。其中，已经发酵的豆子和黑豆的重量不能超过总重量的5%。