咖啡风味：

每一种咖啡因品种、产地不同具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，作为烘焙商，对于咖啡烘焙程度的选择，不应该仅仅从烘焙师的个人兴趣与爱好出发，而应当从受众的需求着眼，所以说浅烘有浅烘的道理，深烘有深烘的道理，二者本没有好坏的差异。如果你的客人追求风味感，追求咖啡出产地的风土特色，那么，浅烘可以让你的客户们较为清晰地察觉到他们所需要的。

咖啡风味：洪都拉斯雪莉（朗姆酒桶发酵）入口香草奶油味让人记忆深刻，雪莉同庄园的荔枝兰(白兰地酒桶发酵），哥伦比亚伊莎贝拉，原本哥伦比亚传统是厚重巧克力味，然而伊莎贝拉却带来不一样的小蕃茄味。

相反，如果你的客人喜欢圆润饱满、醇厚且甜感十足的咖啡，那么中度乃至深度烘焙是比较合适的。但豆叔要为深度烘焙咖啡的烘焙师们说一句话，许多浅烘风格的烘焙师认为咖啡在深烘状态下，咖啡中除了焦苦，没有其他的味道，咖啡的风味在深烘中丧失殆尽，这样的说法是不客观的。一个擅长深度烘焙咖啡的烘焙师，他的咖啡中不仅没有烟焦味，而且客人也可以感知到咖啡的风味。也就说，只会将咖啡烘焙到黑的出油，烟焦味异常强烈的人，他不是烘焙师，而是烧炭的。