磨豆机调磨：

做咖啡本身就是会有很多的影响因素，有轻有重，比如咖啡粉、比例和水温等，磨豆机的好坏对于一杯咖啡来说很重要，那么，磨豆机应该如何调整咖啡研磨度？

经常看见咖啡馆的咖啡师每天都要调试研磨度，有的甚至没几个小时就要调整一次，为什么咖啡馆每天都要调磨豆机？一个合格的咖啡师，每天早上做的第一杯咖啡，绝对不能卖给客人，因为有一项更早的准备工作需要完成——调磨。

由于每个时刻咖啡豆子都在转变，甚至说气压 温度 湿度都会对萃取产生影响，所以磨豆机应当每5个小时再调整一次。

那么为什么要调磨？应该如何调磨？我们先从常用的商业意式磨豆机开始分析：

意式磨豆机通常有两种类型：粉仓磨豆机和无粉仓磨豆机。

粉仓磨豆机允许咖啡粉停留在一个小隔间内，可以预先测量，通过拨动拉杆分配咖啡粉。

无粉仓磨豆机使得咖啡粉直接布到粉碗内，这两种磨豆机都有自己的优点和缺点。

粉仓磨豆机的优点

　　1. 操作更干净——当咖啡粉从粉槽倒入粉碗的过程中，洒落到柜台上的粉很少。

　　2. 静电较少——粉仓通常产生较少静电。这不是说不会产生任何静电，而是少了很多静电的抱怨。

　　3. 过剩的咖啡粉容易处理——通常人们在粉碗中加入的咖啡粉会偏多，使用粉仓磨豆机可以将多余的咖啡粉重新放回粉仓。

粉仓磨豆机的缺点

　　1. 咖啡粉容易过剩——由于用户无法准确地磨出所需粉量，因此会出现咖啡粉过多的情况。这些多余的咖啡粉很快会变得不新鲜。许多用户知道设置多少秒可以得到单杯或双杯浓缩咖啡的粉量。然后，拨动拉杆以取出粉仓内分配好的咖啡粉。请注意每种咖啡豆设定的研磨时间会有所不同。因此，用户需要按照不同的情况调节磨豆机，或者直接放入称量好的咖啡豆，将其全部磨到粉碗内。　　

　　2. 不利于清洁——粉仓内的叶片会将咖啡粉扫出粉仓，因而桌子上总是会有一些散落的咖啡粉需要用毛刷扫除。

　　3. 咖啡粉量多变——粉仓内的叶片会将研磨的咖啡粉划分为等量的几份，当粉仓半满时，每份的重量约为6.75-7克。当粉仓内的咖啡粉没有达到一半时，每格粉量会更少。正常份量应为7克。