哥伦比亚咖啡豆分级咖啡品种Maraguesa玛拉瑰夏咖啡处理法

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 08:17:40

哥伦比亚咖啡介绍:

咖啡品种
 
这里的咖啡品种除了美洲产区常见的卡杜拉Caturra,波旁Bourbon,铁皮卡Typica,帕克玛拉外,哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种,分别是卡斯蒂尤Castillo,塔比Tabi与国家同名的哥伦比亚Colombia品种;当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏Gesha、小颗粒的摩卡Mocca、Rume Sudan罗美苏丹, Eugenioides 尤金尼欧德斯,Laurina 尖身波旁,Maraguesa玛拉瑰夏(马拉戈日皮与瑰夏的自然杂交品种)。 

处理法
 
哥伦比亚咖啡大部分为水洗处理方式,每个小农家庭都有一个小特制的处理机(Ecomill or Eco-Pulper),采收的咖啡果倒入其中,不仅去除果皮果肉,同时可以去除大部分的果胶,而且仅需要非常少量的水即可;接下来,还带有残余少量果胶的带壳豆就会进入一个小的池子或者容器中,可能是一个水泥池子(有的贴瓷砖),可能是一个不锈钢桶,放置一晚发酵,松落残留的果胶,第二天用清水冲洗下,就完成了水洗处理过程。
 

干燥,依据天气,如果天气好,当然首选是自然晾晒,有条件会有一个小棚子,铺陈到木头的棚架上来阴干;否则,就铺到一块空的水泥地面上进行干燥;如果天气不好,阴雨连绵的,那就用干燥机来干燥,干燥机都会有一个进气温度控制,通常是在50摄氏度左右。

咖啡豆分级

哥伦比亚分为200多个等级,哥伦比亚咖啡豆以特选级为最高等级【supremo】,上选级【excelso】次之,18号豆【直径18/64英寸】以上的特选级咖啡豆,才能入围精品咖啡。

 

2019-11-01 20:15:42 责任编辑:未知

单品咖啡

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美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

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