什么是杯测？咖啡为什么要杯测 咖啡杯测测什么 咖啡杯测标准流程

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 19:48:32

什么是杯测？

杯子测试是评估咖啡样品的香气和口感特征的过程。
这是一批咖啡质量评估和质量保证的最后阶段。这是布丁阶段的证明。
这一过程包括一系列标准化的步骤，规定了样品的处理和制备，以及完成一批咖啡样品感官评估的方法。感官评价包括以下基本咖啡特性。
a）香味
b）香气
c）口味
d）机头
e）回味
f）主体
g）酸度
 
在杯测过程中，为了做出购买或出售咖啡的决定，对样品进行评估。在练习过程中，对豆子进行目视检查，检查方式包括绿色和烤豆两种。青豆和烤豆的外观都能很好地反映杯子的质量。
 
我们为什么要喝咖啡？
参与咖啡销售/营销和采购的每个人都应该能够对产品进行杯测，因为咖啡的味道是你生意成功的关键因素之一。
拔罐确保咖啡符合您的规格。虽然不可能品尝到所有的咖啡，但可以通过使用适当的取样技术和描述每种咖啡的确切属性的咖啡规格系统来进行控制。
 
杯测的具体原因
1、样品对比分析-拔火罐时进行对比分析，因为每个样品至少测试两个杯子。然而，三角测量（即三个或三个以上的杯子）最好用于比较，并提供足够的对比度来正确判断差异。比较分析有助于购买咖啡的选择和杯内测试训练。
2.对样品的竞争分析-大多数认真负责的咖啡烘焙师通常关心竞争对手产品的质量。经常安排的比较盲品会，将提供有关竞争对手的产品、你的产品以及他们在市场上的偏好（如果有的话）的宝贵信息基础。
3、品味教育和知识建设-任何个人的咖啡品味知识只会随着不同类型咖啡的频繁拔罐而提高。对同一种咖啡进行重复的口味测试，将建立对这一组咖啡及其口味特征的记忆。

 

2019-10-31 14:17:41 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录