什么是杯测？咖啡为什么要杯测 咖啡杯测测什么 咖啡杯测标准流程

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-06 05:58:37

什么是杯测？

杯子测试是评估咖啡样品的香气和口感特征的过程。
这是一批咖啡质量评估和质量保证的最后阶段。这是布丁阶段的证明。
这一过程包括一系列标准化的步骤，规定了样品的处理和制备，以及完成一批咖啡样品感官评估的方法。感官评价包括以下基本咖啡特性。
a）香味
b）香气
c）口味
d）机头
e）回味
f）主体
g）酸度
 
在杯测过程中，为了做出购买或出售咖啡的决定，对样品进行评估。在练习过程中，对豆子进行目视检查，检查方式包括绿色和烤豆两种。青豆和烤豆的外观都能很好地反映杯子的质量。
 
我们为什么要喝咖啡？
参与咖啡销售/营销和采购的每个人都应该能够对产品进行杯测，因为咖啡的味道是你生意成功的关键因素之一。
拔罐确保咖啡符合您的规格。虽然不可能品尝到所有的咖啡，但可以通过使用适当的取样技术和描述每种咖啡的确切属性的咖啡规格系统来进行控制。
 
杯测的具体原因
1、样品对比分析-拔火罐时进行对比分析，因为每个样品至少测试两个杯子。然而，三角测量（即三个或三个以上的杯子）最好用于比较，并提供足够的对比度来正确判断差异。比较分析有助于购买咖啡的选择和杯内测试训练。
2.对样品的竞争分析-大多数认真负责的咖啡烘焙师通常关心竞争对手产品的质量。经常安排的比较盲品会，将提供有关竞争对手的产品、你的产品以及他们在市场上的偏好（如果有的话）的宝贵信息基础。
3、品味教育和知识建设-任何个人的咖啡品味知识只会随着不同类型咖啡的频繁拔罐而提高。对同一种咖啡进行重复的口味测试，将建立对这一组咖啡及其口味特征的记忆。

 

2019-10-31 14:17:41 责任编辑：未知

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