在喝肯尼亚这支咖啡时，肯亚咖啡的酸是这支豆子最经典的风味特色，喝过的人都很难忘怀它那酸得干净又漂亮的风味。

如果说高品质的酸质是好咖啡的灵魂，那么肯尼亚就是灵魂中最经典的代表了。肯尼亚咖啡豆的风味几乎涵盖了「精品咖啡协会风味轮」中的29种滋味，其酸味包括黑醋栗、我们熟悉的乌梅、莱姆、葡萄柚或凤梨、青苹果、百香果与众多莓果风味，甜感则有蜂蜜、黑糖、带甜的鲜橙汁。入口的触感更是全球独步--因大多数明亮的酸质咖啡往往不太会同时具有厚实的触感或者油脂感，但肯尼亚咖啡豆却具有厚实油脂感或口腔包覆感，这也是为何当地品管师在挑选顶级批次时会以酸度（acidity)/质地(body)/风味(flavor)三者给予以评比，并选择出可拍出高价的批次。

识别非洲豆的酸味后，再来看看中美洲咖啡豆的风味， 以洪都拉斯咖啡为代表。洪都拉斯咖啡风味也相当具有个性，风味颇佳，丰富醇厚，味道不涩不酸，醇度和香度都很高，适混合饮用。其中，洪都拉斯咖啡可以随着烘焙程度的不同，引出多层次的风味。

中度烘焙可以将豆子的甜味发挥到极致，而深度烘焙则使苦味增强，但甜味并不会消失。一般来说，中度烘焙口感最好，有丰富独特的香气，深受洪都拉斯咖啡爱好者的青睐。

洪都拉斯咖啡豆最明显的感受是比较柔和绵厚，偶尔感觉有一点点甜味；酸度低，在中美洲的咖啡产区里，洪都拉斯的咖啡以黑色浆果风味和焦糖甜而见长，中等醇厚度，甚至在有些批次的咖啡里有黑胡椒和烟丝的风味。