什么样的咖啡馆受欢迎 社区适合开咖啡馆吗 fisheye鱼眼咖啡怎样

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2019-10-17 21:53

开一家让顾客满意的咖啡店

又一家新奇的咖啡馆诞生了!据了解,该咖啡馆位于北京最繁华地段,是一家社区咖啡馆,乍一眼看过去好像是挺有特色的。

随着咖啡消费者的逐渐成熟,咖啡的消费场景正在从‘第三空间’的社交属性转变为‘日常饮品’的功能属性,在这里这家社区咖啡馆真的不“社区”,而是被称为“概念店”,这家鱼眼咖啡在全国的第一家“概念店”特别在哪里呢?

“鱼眼咖啡”的前身其实是一座类似废弃的集装箱一样的街边独立小店,算起来起步较早,是2010年在三里屯的一家精品咖啡馆“鱼眼儿”,是国内最早专注于高品质咖啡的连锁品牌之一,是2010年孙瑜和另外一名创始人雷宜勤一起在北京开的,2013年,孙瑜曾关掉所有门店,把重点放在咖啡豆烘焙业务上,以传播咖啡文化为己任,不断的通过咖啡学院,社交媒体给大家介绍咖啡的历史传承,文化和科学知识,教大家实践能在家里轻易做一杯好咖啡喝! 因而在成立之初即引发关注并被大量国内外媒体报道。

2017年,鱼眼咖啡完成品牌升级,采用互联网模式,以“小店+外卖服务”的升级模式,重新开始,本着”做好喝不贵的咖啡“的目标,在北京和上海快速地开了数十家店铺,包括街铺、中庭店、外卖厨房店三种业态。

刚过去的 8 月底,鱼眼咖啡(FISHEYE)在北京完成了一项“改造项目”,现在这家鱼眼咖啡(FISHEYE)位于华贸公寓的概念店已经进入试营业状态。

在造型上,鱼眼咖啡比较独特,打破了各个区域的独立性,屋顶延伸到地面成为了外墙,招牌从店铺独立出来放在了外面,店内大量采用木质元素,加上黄色灯光的搭配,在这家门店里,你可以在木质结构的门店里办公、读书;也可以坐在屋外的吧台,看咖啡师们手冲的全过程,整体通透、温暖。

作为国内最早专注于精品咖啡的连锁品牌之一,“一杯好喝的咖啡本应是日常”是鱼眼咖啡的品牌信念,鱼眼咖啡对咖啡豆的选择有严格的标准,只采购高海拔生长的阿拉比卡咖啡豆以及来自世界各个产地、具有丰富风味、干净口感的精品庄园级咖啡豆,而一般咖啡连锁品牌,出于平衡成本的考虑,通常选用拼配商业咖啡豆。这是鱼眼引起注意的原因之一。

在价格上,鱼眼咖啡的平均客单价是在32元左右,基本上与星巴克持平,除了日常的手冲咖啡、氮气咖啡,据了解,接下来鱼眼咖啡还会向大众市场推出罐装饮品、挂耳咖啡等快消品。

就目前的状态而言,鱼眼咖啡推出手冲咖啡机器人,1小时内可以做60杯咖啡,鱼眼最大的“卖点”可能就在这,但对消费者来说,没有什么比一杯性价比高的好咖啡更有说服力。

随着近些年几大咖啡品牌的培养和中国经济水平的高速发展,早已培养了一大批国人喝咖啡的习惯。咖啡并不是一个高门槛行业,开一家咖啡馆也许是一个不错的选择,就像孙瑜说的"门店最有利于品牌认知与消费者触达"。但对于很多人来说,如果对开咖啡馆没有一定的知识积累,盲目凭借直觉或跟随星巴克的开店策略,咖啡馆的寿命往往不长久。
 

 

责任编辑:Z.E

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