味道苦的咖啡 咖啡苦味来自哪里 咖啡偏苦怎么解决 咖啡苦怎么调

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-29 20:52:44

咖啡焦苦味原因 咖啡回味焦苦正常吗 咖啡味道苦涩的原因是什么？虽然苦味可以在一杯优质的咖啡中发挥作用，但是如果您喝一杯真的很好的咖啡，就会发现苦味远不是主要的味道。相反，您会得到各种口味，从花香，香料香精到巧克力香精。实际上，有一个完整的风味轮专门用来描述优质咖啡。
 
为什么咖啡有苦味：技术
 
咖啡冲泡是一门科学，而苦咖啡的主要原因是萃取过度。提取是从咖啡中提取风味的过程，将清水变成令人愉悦的深色咖啡。当水与咖啡渣混合时，会发生化学反应，从而溶解风味化合物。诀窍是要提取出好时机，而不是苦味时机。
 
考虑到这一点，有一些事情可以解释这个苦杯，您可以轻松避免下次再碰。
 
1.您的咖啡浸泡时间过长。
在制作法式冲泡咖啡时，这尤其常见，因为即使将柱塞推下，许多人仍倾向于将咖啡留在法式冲泡中。如果这样做，咖啡将继续提取，而下次您倒杯咖啡时，它必然会比起第一次更苦。
 
如果您想悠闲地喝咖啡，请立即将其转移到保温瓶中以保持热度。
 
2.您使用的研磨尺寸错误。
研磨咖啡豆会改变风味化合物的溶解方式，这意味着如果研磨的咖啡豆太粗，则可能会萃取不足，进而带来扁平或酸味的咖啡。但是，如果磨得太细，您可能会喝到过度提取的苦咖啡。不同的酿造方法将需要不同的研磨方法，有时您需要进行实验以找出最佳位置，但是如果您遇到了苦涩的杯装，则您的研磨粉会磨得太细了。
 
3.水太热。
水温在咖啡冲泡中起着关键作用，如果温度太高，您会提取苦味化合物。根据美国国家咖啡协会的说法，195°F至205°F是最佳提取的理想选择。水的沸腾温度为212°F，因此，用外行人的话来说，这意味着不要让水过度沸腾，而应将其静置一分钟，然后再倒在地面上。
 
4.您的设备很脏
过度提取并不是造成苦涩的唯一原因。上次煮制后剩下的残留咖啡肯定会影响以后的杯子的味道。确保您的酿造设备干净整洁。

 

2019-09-29 09:40:28 责任编辑：未知

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