咖啡知识 咖啡师分析

作者:咖啡学堂 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-26 00:51:15

  1. 咖啡师:barista,是对咖啡极度热爱,对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究,对咖啡业态有深入了解的咖啡从业者。

  工作的内容包括:对咖啡豆进行基本的鉴别,根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟练使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务并传播咖啡文化。主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作,制作一杯咖啡的同时,带给消费者咖啡文化。

  2、 如何成为专业咖啡师?

  ①、热爱咖啡

  兴趣一向被列为成为咖啡师的首要条件。这是一项相当感性的工作,如果内心没有对咖啡强烈的好奇心和探索欲望,很难成为出色的咖啡师。

  ②、良好的五官鉴别能力

  喝:体会咖啡的五味

  制作:需要对豆、粉、泡沫进行观察,对机器进行调试

  杯测:要求极为敏感的嗅觉、味觉和视觉;

  烘焙:需要极强的反应

  为了保持味蕾一定的敏感度,很多咖啡师戒烟少酒并对饮食进行适量的控制。

  ③、丰富的咖啡操作经验

  ④、一定的艺术创造能力

  ⑤、咖啡文化知识的吸收

  3.咖啡师的职业发展道路

  吧台一把手:懂得专业咖啡的制作,并且掌握一定咖啡以外的产品制作。活跃在国际国内各类咖啡相关比赛,取得名次,寻找机会。

  被吸纳进咖啡企业,培训机构,从咖啡师升级培训师。

  升级为咖啡厅管理。咖啡内行,兼具管理咖啡厅的能力,经营和营销的尝试,逐渐脱离纯粹咖啡制作的道路走向管理层。

  个人创业。

2014-09-18 11:26:01 责任编辑:咖啡学堂

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