墨西哥咖啡华图斯可蜜处理Huatusco Honey咖啡

 

华图斯可Huatusco是位于墨西哥中部维拉克鲁兹省Veracruz的一个城镇，这儿的风景如画，随处可见美丽的瀑布、峡谷、溪流及各类野生动物；加勒比海的海风为这儿带来湿气，让海拔约在1,300公尺的华图斯可成为栽种咖啡的理想环境，1980年时一位教师凌孔Rincon 成立了华图斯可合作社Huatusco Coop.，并于1995年取得公平贸易认证，目前华图斯司有超过2,200成员，农民被教导致力于森林复育、保育濒危物种、节水及资源回收等，期望让这儿的咖啡产业能永续发展，他们也帮助同样位于维拉克鲁兹Veracruz的其他咖啡农销售咖啡豆，合作社与欧洲、美国的知名咖啡馆建立直接关系，让农民有稳定的收入，也有余力进行品质改善！

本批次是合作社精选优质小农的咖啡樱桃，以蜜处理方式制作，即去果皮后保留果肉晒干，具有多层次风味，香气饱满，浅焙的干香气有榛果香、蜂蜜甜，湿香气散发柑橘、柠檬酸甜，品饮风味果酸明亮，初入口的柠檬、柚子酸甜让人眼睛一亮，中后段的坚果香与蜂蜜甜也很讨喜，中深焙除了巧克力苦甜外，也有些雪松的香气，口感浑厚余韵持久。