肯尼亚烘焙咖啡风味 佳酷悠尼处理场Gakuyuini AA咖啡特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 03:16:20

肯尼亚咖啡佳酷悠尼处理场Gakuyuini AA咖啡:
 
佳酷悠尼处理场Gakuyuini Factory位于肯亚中央省中央省奇林雅加产区Kirinyaga,属于席里瓦合作社Thirikwa Coop的一员,目前成员共有1,553位咖啡农,包含674位女性,栽种咖啡的海拔达1,700~1,900公尺,品种有SL28,SL34及瑞丽11三个品种,每年生产约250吨咖啡樱桃.

佳酷悠尼处理场距离首都奈洛比Narobi约130公里,由五位委员总理行政事务,咖啡农在采收季时将手摘的完熟咖啡樱桃缴交至处理场,处理场会先初步剔除未熟,过熟或其它瑕疵,合格者当日进行去果皮水洗制程,处理场引进干净河水作为水洗水源,后经净化处理后再排至河道,再置于非洲式棚架进行日晒干燥,含水率达11%~12%方进仓储存。

本批Gakuyuini AA咖啡在浅焙时就有讨喜的甜感,干香气有黑糖,焦糖,奶油香甜,并有些许蔓越莓酸甜,湿香气的梅,李果酸明显,也有黑糖甜伴随黑醋栗,凤梨甜,品饮的果酸明亮,果汁感十分清爽,中高温时呈现梅李,蔓越莓及红醋栗酸甜,低温时转为葡萄柚酸甜,余韵有些红酒香,串起整场果汁秀的是持久的蔗糖黑糖甜,是款十分适合炎热夏天午后的饮品!


中焙的干香气有焦糖,可可香,些许水果干及松木香,湿香气的焦糖奶油香仍明显,也有些凤梨干及香料辛香,品饮的口感滑顺,有些荔枝干香甜,中高温的焦糖甜到低温的蔗糖甜都很迷人,余韵有些红茶香。


 
 

2019-09-13 09:56:50 责任编辑:未知

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