哥斯大黎加咖啡：

哥斯大黎加圣泰瑞莎处理场迷雾庄园红蜜批次Costa Rica Santa Teresa 2000 El Vapor Red Honey ($350/0.5lb)咖啡介绍：

 

哥斯大黎加圣泰瑞莎处理场Snata Teresa 2000 Micro Mill位处塔拉珠产区Tarrazu，是Roger Umana所有，位处2,000公尺上下的高海拔，处理场周边有数个小庄园，包含生产本批次的迷雾庄园El Vapor，圣泰瑞莎在傍晚接收当日采收的咖啡浆果，静置一夜干式发酵，再于隔天早上进行后制处理，Roger认为这样会为咖啡增添更多风味，本批次属于去果皮保留约四分之三果肉后置于高架床板晒干的红蜜处理Red Honey，依日照状况晒干8~15天达到约11%含水率后进仓储存；

 

Roger在孩童时期就帮忙咖啡栽种，他的祖父母、父母都是咖啡农，他也认为在塔拉珠地区，栽种咖啡就是每个家庭的日常，每个家庭都是以咖啡维生，在15岁的年纪Roger就开始开垦自己的咖啡农场；

 

1987年时Roger到美国工作希望存更多钱，回家乡投资，开拓更多咖啡庄园，但他经过许多年才领悟将咖啡浆果交给合作社处理无法得到理想的咖啡品质，也无法赚取更多利润，要创建自己的微型处理场才能制作出高品质的咖啡，进而得到更好的收益，于是他决定创设圣泰瑞莎处理场Santa Teresa Micro Mill，处理场整个园区有60公顷，海拔自1,900 ~2,050公尺，但栽种咖啡的面积仅有9公顷，大部份园区都作为保育森林，在园区内他建置了温室日晒场及仓库，他也陆续栽种了许多有别于传统哥斯大黎加咖啡农会栽种的新兴咖啡品种，如Rume Sudan、PacaMara、VillaLobos、Gesha、SL28等；

 

除了圣泰瑞莎处理场，Roger也将经营利润持续购买新的咖啡庄园，目前共有；El Cedral、Viuda、Nubes、Pinata、Tono、El Bajo、El Vapor、Las Flores、La Montana、El Puente、Congo及Hondura等，但他也会处理他信赖的咖啡农或亲戚的咖啡浆果；圣泰瑞莎处理厂也获得哥斯大黎加政府的低碳排放认证！

 

本批圣泰瑞莎红蜜批次在浅焙时的干香气有核桃香带出香草蜂蜜甜感，湿香气一样有核桃香，伴随樱桃，柑橘酸甜，红糖甜也很饱满，品饮的甜感饱满持久，柑橘樱桃酸甜带些红茶香，温度降低后有些蔓越莓干香甜，余韵带有牛奶香甜感；中焙的干香气有浓郁焦糖、可可香气，湿香气一样是焦糖可可香甜，品饮有焦糖、太妃糖甜感，也有些荔枝香甜，温度降低后有些蔓越莓干酸甜。