哥伦比亚的家庭农场每年生产两次咖啡。咖啡豆起源的影响可以在味道中检测到：南方种植的豆类有柑橘香调，中部地区的豆类是水果和草药，而北方豆类则有坚果和巧克力的痕迹。
哥伦比亚咖啡几乎全部来自阿拉比卡咖啡品种。这是因为主要咖啡产区的火山土壤，年降雨量和900-2000米的高海拔地区为阿拉伯咖啡提供了理想的环境。在与太平洋沿岸平行的三个山脉中，咖啡种植在该国西部地区。
哥伦比亚的22个咖啡种植区可分为北部，中部和南部。大部分咖啡收获产自中部和南部地区，而有机生产的主要地区是北部和南部，土壤自然有利于咖啡种植。有机产量仅占总产量的百分之几，但其产量却在强劲增长。
哥伦比亚每年生产两种单一来源的咖啡
哥伦比亚直接躺在赤道上，是少数几个每年收获两次的咖啡生产国之一：一个在秋季，另一个在春季。随着两次收获，全年都有新鲜的豆子。咖啡种植在安第斯山脉陡峭山坡上的小型家庭农场中。
“这里的农场面积只有几公顷，传统的方法，大部分是手工的，仍在使用。咖啡植物经常生长在坡度非常陡峭的地方，手工采摘实际上是唯一的选择，“Paulig高级采购经理AndrásKoroknay-Pál说，他于2017年初访问了哥伦比亚。
如何处理来自哥伦比亚的咖啡？
“首先，水果的皮和果肉 - 被称为咖啡樱桃 - 被去除，任何劣质豆被丢弃。接下来，将豆发酵12-24小时。在此之后，豆类在大多数情况下是晒干的，但是一些农场也有用于此目的的机器。许多人仍然将农作物传给买家传统上用于背驮式。“
安第斯山脉的斜坡有明显不同的干旱和潮湿季节，典型的赤道气候，5月至11月夏季多雨，冬季干燥，是咖啡植物的理想栖息地。然而，根据土壤类型，海拔高度和其他自然条件，所产生的咖啡的风味可在区域之间显着变化。
在哥伦比亚，来自彼此相邻的农场的咖啡之间的风味甚至可能存在巨大差异 - 这种独特的微气候是哥伦比亚咖啡种植的特征。还种植了许多不同的阿拉比卡栽培品种，这也影响了风味。
哥伦比亚咖啡的味道如何？
例如，在哥伦比亚南部，赤道太阳，富含营养的火山土壤和从山谷上升的潮湿空气使得咖啡种植能够达到2,300米，高于其他任何地方。来自这些地区的咖啡具有中等浓郁的口感，清新的香气和高酸度。
在安第斯山脉东北部，咖啡种植在1,000-1,600米的相当低的海拔高度，生产出具有均衡酸度的中等浓度咖啡，具有巧克力的香味和香气中的柔软和甜味。
“你可以根据其独特的风味和酸度来发现哥伦比亚咖啡。在南部，口味是柑橘类，中部地区是水果和草药，北部有坚果和巧克力的痕迹。
