咖啡处理法怎么选择 肯尼亚布宜诺斯艾利斯水洗咖啡豆特点香气味

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 05:24:51

咖啡处理法对咖啡味道有什么影响?

几个月前,我们发布了一个关于烘焙水平如何影响杯子口味的文章。我们在Backyard Beans的烘焙工艺中投入了大量精力,力求在我们提供的每一种咖啡中尽量提供最好的咖啡。然而,烤肉只是可以改变咖啡风味特征的一个方面。如果我们不是从高品质的特级绿咖啡开始,那么我们就不能用完美的烤肉神奇地制作它。
 
我们本月要强调的是加工方法如何影响风味。
 
咖啡豆被包裹在许多层中:银皮,羊皮纸,果胶,果肉和外皮。加工咖啡和提取豆有三种主要方法:洗涤/湿法,天然/干法和天然纸浆。一些印度尼西亚咖啡使用单独的方法,湿漉漉的,但这是另一天。我们希望专注于自然与水洗。
 
我们在我们的商店(网上和店内)有一个很好的例子,说明自然与水洗如何影响风味。我们在萨尔瓦多的布宜诺斯艾利斯同一个家庭经营的农场供应天然和水洗咖啡。
 
在去除制浆之前,将干燥加工(天然)咖啡在完全樱桃中干燥。在没有樱桃的情况下干燥湿加工(洗过的)的咖啡。将洗过的咖啡去浆然后发酵以促进豆和羊皮纸中任何剩余组织的分离,然后在干燥之前洗涤干净。
 
 
自然界往往有更多的水果和发酵的味道,因为豆有更多的时间与樱桃的天然糖相互作用,因为酶分解豆周围的粘液。如果生产者不小心干燥天然产品,经常转动它们并去除过量产品,那么烘焙咖啡中就会出现质朴的味道。布宜诺斯艾利斯天然具有强烈的香气,当它被磨碎时会让我们想起水果鹅卵石。杯子有一个漂亮的大身体,带有蜂蜜和草莓的味道。
 
水洗咖啡因其清晰度和充满活力的香调而备受推崇。在干燥之前去除所有樱桃使得豆的内在风味发光而没有任何阻碍它们的东西。在洗过的咖啡中仍然可以找到水果香调,但发酵香调和浆果香调不太常见。肯尼亚布宜诺斯艾利斯风格的水洗有混合的坚果小道混合,成熟的樱桃和巧克力。洗过肯尼亚风格是指两次发酵和洗咖啡,以提高清洁度和清洁度。
 
我们很高兴能在有限的时间内在我们的菜单上品尝这两种美味的咖啡。由于着名咖啡生产商Aida Batlle和拥有布宜诺斯艾利斯的J.希尔家族的合作,使得独特的风味体验成为可能。仅在有限的时间内,我们将限量版双包4美元,而耗材最后。

 

2019-08-27 11:34:34 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录