西达摩风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可甘香，使得它具有酒心巧克力般的醉人风味，而要说最有代表性的咖啡，那就一定是花魁了。

花魁产自古吉的罕贝拉产区，古吉产区原本归属于西达摩，但后来因为这里有越来越多的咖啡豆表现卓越，于是官方将它从西达摩省独立出来，但因为花魁是在那个还没区分的年代就已经成名，所以依旧会称之为「西达摩·花魁咖啡豆」。

市面上，标注“花魁”的咖啡豆有很多，价格也层次不齐，新手入门最推荐前街日晒花魁，它是一支采用传统日晒的标准西达摩单品咖啡，属于埃塞生豆的最高等级G1。为了照顾不同小伙伴的需求，前街日晒花魁咖啡提供两个烘焙度的品类：一个中浅烘焙的手冲单品，另一个是中度烘焙的SOE咖啡。

前街新产季日晒花魁咖啡豆

所属洲：非洲

所属国：埃塞俄比亚

产地：西达摩罕贝拉

处理厂：buku abel处理厂

咖啡豆种：Heirloom(埃塞原生豆种）

海拔：2250-2350m

处理法：日晒处理

等级：G1

使用摩卡壶萃取咖啡的操作并不复杂，只需配备咖啡豆、磨豆机与加热的瓦斯炉（或电磁炉），咖啡豆前街选用的是前街.日晒花魁SOE咖啡豆。

先将摩卡壶的底座取下，在下壶中加入水（热水可以缩短冲煮的时间，并且避免咖啡粉过快加热，风味容易焦苦），水量控制在泄压阀线以下，前街这里注入的是130ml。

将研磨刻度为EK-43s#3-3.5粗细的咖啡粉倒入粉槽，装至九分满，用手指抹平整放入底座。无需用力填压，过于紧实的风层容易堵住水流往上走，从而影响萃取。

接着将上壶与下壶拧紧，放到瓦斯炉或者电磁炉上加热。

使用明火时，注意尽量控制火量不要超过摩卡壶的底座范围。等待摩卡壶升温，当听到发出嘶嘶的声音，调到小火，咖啡液和油脂会慢慢流出。

看到上壶咖啡液装到一半满时，可以关去加热源，并将壶移到桌子上，利用壶内余温和压力继续萃取剩余的咖啡液。

需要注意的是，摩卡壶采用金属部件，高温加热时尽量不要触碰壶身，避免烫伤。最后，将做好的摩卡壶花魁SOE浓缩倒入咖啡杯中，并按等比例加入温热水，一杯花魁SOE美式就做好了。

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号