爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。酒保在都柏林机场邂逅了美丽的空姐，并对她一见钟情，他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。当思念泛滥时，酒保顿生灵感，他把爱尔兰威士忌与咖啡结合，制作出一款香醇浓烈的爱尔兰咖啡。酒保将咖啡加入菜单，可惜空姐并没有发现。酒保从未提醒她，只是在吧台内静静地看着她。一年之后，空姐终于点了爱尔兰咖啡。当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。

　　为了怕被她看到，他将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以初喝爱尔兰咖啡时，会有思念被压抑许久后发酵的味道。空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，只要停留在都柏林机场，便会点上一杯。他们俩人熟识了，空姐会跟酒保说世界各国的趣事，酒保则教空姐煮爱尔兰咖啡。有一天，她决定不再当空姐，跟他说永别。

　　他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，问：Want some tear drops?(需要一些眼泪吗?)因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。空姐回到旧金山后，突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆她才知道那咖啡是独一无二的。没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在都柏林，却盛行于旧金山。

　　材料：

　　1爱尔兰咖啡杯：特制的耐热高脚杯，杯子上有两条线，下线标示1盎司，是爱尔兰威士忌的刻度;上线标示180 cc，是注入咖啡的刻度。

　　2酒精灯

　　3烤杯专用架

　　4爱尔兰威士忌

　　5方糖

　　6黑咖啡(咖啡建议选用拼配咖啡豆制作)

　　7奶油

　　操作：

　　1·约1盎司爱尔兰威士忌倒入爱尔兰杯中。

　　2·点燃火源。

　　将杯子放到专用架上，让火从杯底部烧起，(火不能太大)慢慢转动杯子使其均匀受热。

　　3·看到杯口慢慢有雾状出现，

　　4·加入方糖 至方糖融化。

　　5·慢慢将火源移到杯口。此时见到蓝色火焰燃烧。

　　拿起杯子让酒液绕着杯子晃动，使酒精挥发出来燃烧3-5秒最为合适 因为燃烧太久杯子会破裂。

　　摇杯方法有三种：(根据自己的熟练程度选择)

　　(1)置于桌上摇，如果桌子够滑，在桌上摇省力又很容易上手很适合新手使用。

　　(2)握住杯脚摇：手指细长的人用这方法摇起来很优雅。运用手腕达成均匀摇晃的目的，可以先用杯子装水练习。

　　(3)握杯底摇：红酒的醒酒动作，运用手指让杯子前后摆动使酒液在杯中均匀旋转。

　　6·注入黑咖啡。

　　7·注入奶油。

　　8·可在杯外撒一点盐!

　　酒和咖啡都是热的，而奶油是冻的。奶油慢慢融化，在深色咖啡和酒的表面拉出很多白色细线，象征着情人的眼泪，在温度达到平衡时，白色细线弥漫出去，让人又体会到另一种欲哭无泪的心情，在一杯咖啡里，品到的是有情人相思的苦涩，“相思苦，苦相思，明知相思苦，为何苦相思”。爱情悄无声息逝去，爱尔兰咖啡却流传撒播开来。