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什么是挂耳咖啡？

挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的，挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味，一般是热萃取。因为会有咖啡渣，所以，要有滤袋。挂耳咖啡冲泡法类似于手冲咖啡，但不像手冲咖啡这么麻烦。

关于滤袋材质

挂耳这种材质叫可降解无纺布滤袋，挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层，这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂，最终咖啡液从滤孔均匀渗出。 

研磨度：。根据这样的设计，所以研磨度不能太细，接近砂糖大小另外，市面上还有一种袋泡咖啡，类似于茶包的一种它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后，按杯量封装在一次性滤泡袋内，制作成方便咖啡包，材质就是像茶叶包的材质，多数是无纺布，纱布之类，这种材质需要浸泡。

挂耳也能制作冰咖啡

挂耳咖啡包的规格是10克/小袋，研磨程度也是店家预设的。因此若按照正常流程的冲泡挂耳再兑上冰块，其口味会犹如水般淡薄。因此需要调整一下冲煮方法，前街为了贯彻挂耳咖啡简便的特点，在方法与辅助工具上会尽量简单。

准备的材料也很简单，只需冰块、矮身杯子、热水还要挂耳咖啡包即可，有条件的也可以多准备个电子秤。

①打开挂耳咖啡的外包装袋，沿“open”线撕开封条，撑开挂耳，挂在矮身杯子上。

②准备热水，水温93℃左右，若没有温度计，可以在水煮沸后打开盖子晾置2分钟，这样温度大约会在90-94℃左右。

③往咖啡滤袋中倒入100毫升的热水，保证咖啡粉都浸泡在水中，浸泡3分钟。之后把挂耳袋抽出杯子，弃之。

④最后一步就是加入冰块去降温了，可以直接往杯子放入大块硬冰块，也可以另外准备带有冰块的杯子，把热咖啡液倒进去，前街则更倾向于后者，这样的冰块会更加耐久，使冰咖啡的风味口感更加出色。

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