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咖啡豆烘好后怎么养豆 刚烘好的咖啡豆要养几天 咖啡豆最佳赏味期

相信很多朋友有过相同的经验,兴冲冲地买一包咖啡豆,过了半年后发现那剩下半包的豆子竟然喝起来平淡无味,那么咖啡豆是越新鲜越好吗?为什么咖啡需要养豆?什么才是养豆?咖啡豆养豆期是多久?为什么要养豆?
 
什么是养豆?
 
所谓的咖啡养豆,其实就是一个放气,排气的过程,刚烘好的咖啡化学变化剧烈,被烘焙之后的咖啡豆会释放大量的二氧化氮,这些气体会在冲煮时影响咖啡粉跟水的接触,如果立即拿来冲煮会影响咖啡的风味,因此养豆是必然的一个过程。
 
养豆的目的是什么?
 
养豆的目的是为了“排气”,让咖啡中的燥味,杂味排出,将咖啡原本的风味展现出来。
 
养豆的时间需要多久?
 
咖啡的保存的方法,环境等都会影响咖啡的风味,对于烘焙度的深浅也跟养豆所需时间有关,一般烘焙程度越深,排气作用越明显,所需时间也越短。
 
极浅焙:约14天
浅焙:约10天
中焙:约7天
中深焙:约4至5天
深焙:约3天
 
什么是最佳赏味期?
 
无论多贵的咖啡豆,不新鲜的话,味道会大打折扣,如果看到豆子出油过多代表他已经快要过了最佳赏味期了,咖啡豆的最佳赏味期不能太早使用,但最好也不要超过一个月的使用期。
 
养豆小技巧:
 
1.购买咖啡豆时,注意咖啡豆烘焙日期。
2.选择密闭,低温和避光的环境放置咖啡豆。
3.最好以咖啡豆的形式保存,磨成粉的咖啡保存时间较短。
4.冲煮前再磨豆子。
 
因此,刚烘好的咖啡不要直接拿来冲煮,先在阴凉干燥的空间储放几天之后煮出来的咖啡会更好喝。

 

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2019-08-01 09:24:37

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