咖啡豆日晒处理法优缺特点 日晒咖啡豆处理流程 日晒咖啡豆风味

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 19:52:24

日晒处理法介绍：
 
咖啡豆日晒处理法也称为干燥式处理法，是最古老的生豆处理法，被认为是品质较低的处理方式，因为它无法保证咖啡风味的一致性。
 
日晒法流程：选豆→干燥→脱壳→筛选与分级。
 
优：工序简单，不需要耗费大量水资源，成本低，是咖啡处理法中最环保的一种。
 
劣：对于天气的依赖性强，干燥程度难以控制，过度日晒会造成咖啡豆碎裂，导致不良豆出现，咖啡豆稳定性不足。
 
风味特性：醇厚度较好，甜度较高，大多拥有成熟水果风味（如蓝莓，草莓，热带水果等）或酒香味，口感厚实。
 
尽管日晒咖啡豆品质稳定性不高，咖啡风味也无法保证一致性，但经过严谨控管的日晒处理豆实际上有潜力创造出最美味的咖啡，如果能够达到一致性，日晒咖啡豆则可以与水洗咖啡一样获得明晰的风味特征，精心挑选和加工的日晒咖啡豆也可以带来令人难以置信的杯测风味，同时还提供了一些更有趣的香气。

 

2019-07-23 09:26:43 责任编辑：未知

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