埃塞俄比亚咖啡介绍：
第一家咖啡馆于1683年在威尼斯开业。着名的Café©Florian位于圣马可广场，建于1720年，是欧洲现存最古老的咖啡馆。整个17世纪和18世纪，咖啡馆在欧洲蓬勃发展。没有什么比咖啡馆或咖啡馆之前曾经存在的东西，在一个欢乐的公司享受相对便宜和刺激性饮料的地方的新颖性建立了一个已经忍受了400多年的社会习惯。
第一家咖啡馆于1683年在威尼斯开业。着名的Café©Florian位于圣马可广场，建于1720年，是欧洲现存最古老的咖啡馆。整个17世纪和18世纪，咖啡馆在欧洲蓬勃发展。没有什么比咖啡馆或咖啡馆之前曾经存在的东西，在一个欢乐的公司享受相对便宜和刺激性饮料的地方的新颖性建立了一个已经忍受了400多年的社会习惯。
英格兰的第一家咖啡馆于1650年由一位名叫雅各布的男子在牛津而非伦敦开业。在所有灵魂学院附近建立了一个咖啡俱乐部，最终成为皇家学会。伦敦的第一家咖啡馆位于圣迈克尔的小巷，于1652年开业。伦敦劳埃德的保险界最着名的名字开始于塔楼街的咖啡馆，由爱德华劳埃德创立。在1688年，他曾经准备了他的客户投保的船只清单。随着咖啡馆的迅速普及，到17世纪，欧洲大国相互竞争，在各自的殖民地建立咖啡种植园。 1616年，荷兰人从摩卡咖啡厂到荷兰获得了先机，并于1658年在斯里兰卡开始大规模种植。 1699年，扦插成功地从马拉巴尔移植到爪哇。 1706年，Java咖啡植物的样品被送到阿姆斯特丹，幼苗在植物园中种植，并分发给整个欧洲的园艺家。
几年后，在1718年，荷兰人将咖啡移植到苏里南，不久之后该工厂在南美洲广泛建立，这将成为世界咖啡中心。
1878年，当英国为邻近的埃塞俄比亚的英国东非引进植物时，英国为肯尼亚的咖啡产业奠定了基础，咖啡在世界各地旅行的故事得到了全面展开，咖啡首次被发现1000年之前。
今天埃塞俄比亚是非洲阿拉比卡咖啡豆的主要出口国，世界上优质咖啡，以及起源于埃塞俄比亚的品种，仍然是那里种植的唯一品种。咖啡阿拉比卡（Coffea Arabica）于1753年由植物学家林奈（Linnaeus）鉴定，是大多数生产中使用的两种主要物种之一，目前约占世界咖啡的70％。
其他主要品种是Coffea Canefora，或罗布斯塔（Robusta），由于罗布斯塔树的产量较高以及它们对死亡的抵抗力，其产量正在增加。罗布斯塔咖啡主要用于混合，但阿拉比卡咖啡是唯一一种自己未混合饮用的咖啡，这是埃塞俄比亚种植和饮用的类型，阿拉比卡咖啡和罗布斯塔树在种植后3 - 4年内生产作物，保持20至30年的生产力。阿拉比卡树在季节性气候中理想地繁盛，温度范围为59-75°F，而罗布斯塔更喜欢赤道气候。
在埃塞俄比亚的卡法省，大部分阿拉比卡树在肥沃而美丽的地区连绵起伏的丘陵和森林中生长。
在海拔1500米处，气候是理想的，植物受到较大的森林树木的保护，森林树木在正午的阳光下提供遮荫，并保护土壤中的水分。传统上，这些是咖啡种植的理想条件。
有两种加工咖啡的方法：湿法和干法。商业上湿法是优选的，但是采摘樱桃的小生产者可以通过在采摘后晒干豆来节省时间，并且将它们直接销售给当地市场的顾客。
在Jimma附近的Haro Farmer合作社，机械地去除樱桃的外壳，然后将豆在水中发酵48小时以除去糖。豆子在阳光下放在架子上干燥大约一个星期，然后装袋并在拍卖会上出售。一个小农，可能有半公顷到两公顷的土地，将他的豆子卖给合作公司，合作社处理它们并在拍卖会上出售，将一部分利润返还给农民。
仅在吉马地区，每年的产量约为30,000吨。全国每年生产20万吨，其中近一半用于国内消费，非洲最高。
大约1200万人依赖埃塞俄比亚的咖啡产业，由埃塞俄比亚咖啡出口企业--ECEE - 以前的埃塞俄比亚咖啡营销公司管理。作为一个独立的盈利组织，ECEE在开放市场上进行交易，并在自由化后控制着约50％的市场。
ECEE在亚的斯亚贝巴的五家工厂加工咖啡 - 每天总产能近500吨 - 以及Dire Dawa的一家工厂。该组织还在建造一个新的250吨加工厂，用于洗咖啡。
ECEE的主要市场是德国，日本，美国，法国和中东 - 并且专注于美国专业市场和斯堪的纳维亚半岛。 ECEE的主要重点是优质产品，如优质混合物，有机咖啡和来自某个特定种植园或农场的原始未混合咖啡。在埃塞俄比亚，有一些独特的品种受到高度追捧。种植最多的咖啡来自哈拉尔（Harar），其中最受欢迎的是朗伯（Longberry）品种，具有葡萄酒般的味道，并且味道略带酸性。
来自南部Sidamo的咖啡具有不同寻常的味道，非常受欢迎，特别是被称为Yirgacheffes的豆类。在许多方面，埃塞俄比亚咖啡是独一无二的，既没有过度的刺激性，也没有肯尼亚品牌的酸度。它与也门的摩卡咖啡最接近，据说它与它有着共同的起源，它不能被高度烤或它的性格被破坏。最好的埃塞俄比亚咖啡可以与世界上最好的咖啡相比，优质水洗阿拉比卡咖啡豆在世界市场上的价格很高。没有参加埃塞俄比亚传统的热情好客的精致咖啡仪式，没有访问埃塞俄比亚。这个仪式装置总是由一个穿着传统埃塞俄比亚服装的漂亮少女进行，安排在长草的床上。绿豆在木炭火盆上的平底锅中烤制，咖啡浓郁的香气与在仪式期间总是被烧焦的香气混合在一起。然后用研杵和研钵捣碎豆子，然后将研磨的咖啡在带有狭窄喷口的黑色罐中酿造。
传统的伴奏是爆米花，也在火上烤，咖啡加糖从小的无手杯喝。
