也门咖啡介绍：不久，也门和奥斯曼帝国在世界咖啡贸易中失去了垄断地位。据估计，1721年在阿姆斯特丹饮用的咖啡中有90％是在也门种植的。然而，仅仅五年之后，90％来自Java。
几十年来，咖啡种植在更多的殖民地国家，人们开始忘记，事实上，他们的日常饮料源于摩卡港。然而，也门对咖啡历史的重要性仍然存在于两个重要方面。
一方面，让我们来看看世界各地传播的两种主要咖啡品种：Typica和Bourbon。世界咖啡研究认为它们是“世界上最具文化和遗传重要性的阿拉伯咖啡咖啡群”。从这两个品种中，我们可以在巴西，萨尔瓦多，布隆迪和印度尼西亚等国家找到许多咖啡。 Caturra，Pacamara，SL28，蓝山......所有这些都来自这两个父母。
Typica和Bourbon也是让也门在印度，印度尼西亚以及最终拉丁美洲种植的种子。虽然从它们发展了许多突变和杂交种，但在也门生长多年的两种基础品种仍然保持不变，并且仍然吸引着全世界的消费者。
换句话说，你喝的特别阿拉比卡咖啡......很可能来自也门种植的树木的后代。
制片人Mohamed Salem在Shaia'an干燥中心有选择地从咖啡中采摘成熟的樱桃。
其次，Mokha一词贯穿于流行的西方文化，从意大利摩卡炉咖啡机到带有星巴克巧克力输液的摩卡星冰乐。陪审团仍列于当用户使用“MOCA”指的巧克力和咖啡的组合开始，尽管它似乎第一次记录到基准是贝蒂克罗克配方，1892年这是一个著名的摩卡蛋糕穿着咖啡釉。
几个世纪之后，Mokha一词的变体仍被用来指代许多类型的咖啡。但由于它越来越多地用于通用饮料，这个词失去了与Moka港口的直接联系，并慢慢掩盖了也门在咖啡历史和文化中的重要作用。
咖啡种植者Nabil Alsalemi和Khaled Al-Ansi检查他们的樱桃在阳光下在也门Al-Hiwar干燥时的水分含量。
也门咖啡再次出现在世界舞台上
几个世纪过去了，咖啡的全球焦点遍及非洲，拉丁美洲和亚洲，而也门却被忽视了。然而，他们的生产者从未停止种植咖啡。
第一次看到也门相对干燥和多岩石的环境，你会被质疑咖啡植物如何茁壮成长。然而，经过精心培育，也门咖啡的核果，干无花果和浆果的复杂口味赢得了世界各地的崇拜者。
尽管也门生产者目前采用了许多与其祖先相同的有机农业实践。这些技术包括将种子在灰烬中孵化以在种植土壤之前保持低湿度，以及使用当地牲畜的有机肥料。这是一项手动且要求很高的工作，需要精确。
也门阿尼斯达马尔干燥的山区，种植咖啡。
也门咖啡种植最显着的特点是使用雕刻在山腰上的梯田。 Abdulrahman告诉我，他们习惯于在这种干燥的气候中帮助保护水资源。以也门西南部的咖啡种植社区Anis Dhamar为例，它位于山区。 Sabcomeed与这个地方的90名居民合作，他们使用梯田和Sabcomeed提供的软管来对抗干旱气候。
今天，也门也在地缘政治冲突中作战。 Abdulrahman说，这增加了生产者在试图进入国际市场时面临的挑战，其中许多人需要水和电的基础设施。也门咖啡现在比以往更加稀缺。
然而，尽管存在这些挑战，他强调该国有潜力生产出非凡且独特的咖啡，这些咖啡只会随着时间的推移而改善。突出了果味方面，覆盆子和茉莉的香气，这种来源的最好的咖啡。
然而，Abdulrahman告诉我，如果他们可以将出口到国外，他的收入可以增加到每公斤绿豆超过8美元。通过这些经济激励措施，农民专注于咖啡生产，其风味特征日益复杂。由于更高质量的咖啡生产，咖啡世界的焦点可以返回也门，而“Mokha”可以开始人格化了原有的意义。
