玻利维亚咖啡 介绍:该农场由Teodocio Mamani拥有:一个姓氏和一个家庭,他们用咖啡做了很棒的事情。很高兴看到它回归第三年,甚至更好地了解了这个农场。
Canton Uyunense是Caranrvi的一个城市,许多农场可以被称为该名称的变种。这批产品全部来自Teodocio,专供我们使用。在2012年的一次访问中,我遇到了Teodocio:他是一个了不起的人。去年我们谈到了他们在切尔西球衣上拍摄的照片,并谈到了足球。他有那件衬衫,因为他为当地一支蓝色球队效力,但我们说服他真的需要一支来自真正球队的球衣,所以送给他一件桑德兰球衣。谁需要关注欧洲冠军联赛的球员,嘿?
这是一个非常小的地段,来自2公顷咖啡中的6000种植物。它是Catuai和Typica品种的混合物(来自典型),红色和黄色。特奥多西奥还有一公顷的土地是天然森林保护区,他拥有一所房子,与妻子和两个孩子住在一起。他还在种植一个新区域,我们应该看到它在未来几年内上线。
今年,Teodocio第一次在农场处理了他的大部分,这非常令人兴奋。他使用去除樱桃的去壳器,然后离开樱桃进行干燥发酵过程(需氧)16小时,然后通过碎浆机的洗涤器部分运行它以去除粘液的最终remian。然后他转移到非常高的床上,在那里它将在大约12天内干燥(取决于当地的天气条件)。
我正在和出口商谈论Tedocios采摘方法,他正在解释这家人使用的是一种名为Ayne的方法。使用这种方法,每天收获最成熟的水果,需要8-10人(在这种情况下都是家庭成员)的劳动力来选择性地挑选和正确选择。但正因为如此,他得到更多的咖啡,他可以作为专业销售,杯子的轮廓改善。特奥多西奥对提高杯子质量同样热衷于他的足球。
咖啡:玻利维亚Finca Canton Uyunense
葡萄品种:Typica
加工:水洗(但机械擦洗)
海拔:1250 - 1650米
所有者:Teodocio Mamani
城市:Caranavi
地区:North Yungas
降雨时间:Nov-February
平均气温:8 °C≤19°≥30°C
土壤类型:粘土和页岩其他作物
种植:柑橘类水果(橙子,橘子)倡导认证的有机种植者
去年这款咖啡是我的头号咖啡,所以今年我对它寄予厚望,我没有失望,因为我的咖啡变得更好了。
在杯中期待蜜瓜的风味,酸度和甜度。超级干净,当甜味发展成巧克力并且酸度变成白葡萄时,它开始变得明亮。
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2019-07-05 09:30:09 责任编辑:未知
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