不少人之所以入坑咖啡，都是从漂亮的拉花造型开始，毕竟每当自己成功复刻出一个精美图案，心中成就感是无可比拟的。那么你知道是谁最先在咖啡上拉花吗？这篇文章前街为大家讲讲咖啡拉花的历史来源。

咖啡拉花也叫做“拿铁艺术”

拿铁咖啡音译于意大利语的「Caffè Latte」，「Latte」指的就是牛奶。将打发后的热牛奶融入浓缩咖啡中，同时拉出“艺术般”的图案，因此称为拿铁艺术「Latte Art」。

早期的咖啡拉花只是简单的”爱心“、“树叶”等图案，随着精品咖啡的发展，世界各地的咖啡师也越来越重视这个技能。他们开始设计呈现更精致的视觉效果，还有一种雕花的技术，利用奶泡和辅料创造出更大胆的图形。

起初咖啡师注重的更多是图案呈献，但经过了行业的发展和消费者的高需求，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感、与浓缩融合的方式与技巧上也一直不断地改进，进而提升咖啡的整体味道，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

拿铁、澳白等奶咖能在社交媒体和朋友圈中火爆的现象，很大程度是因为拉花艺术（Latte Art）加入。谁会不喜欢自己点的咖啡除了有香醇的口感，还有赏心悦目的高颜值拉花呢。

咖啡拉花的起源

一杯咖啡要拉花，当然少不了增压式的意式浓缩咖啡机以及蒸汽棒。二十世纪初意大利米兰的制造商Luigi Bezzera为了更高效地萃取咖啡，发明了第一台半自动蒸汽加压咖啡机，并在1901年申请了专利。后来意大利La Pavon公司收购了Bezzera的专利，还为咖啡机增加了蒸汽棒，于1906年推出市面。

虽然19世纪末意大利就已经有蒸汽牛奶的做法，但拉花的出现却是在几十年后，拉花艺术被大众认识要归功于美国人。80年代，大卫·休谟（David Schomer）在美国西雅图摆了个咖啡小摊，某天在制作浓缩奶咖时，碰巧将最后的白色奶沫在液面上形成了“心型”。

后来大卫在深入了解当时意大利espresso咖啡的风格与制作技术后，开设了Espresso Vivace，并钻研这种“拉图案”的技巧，提高和培训更多咖啡师制作高品质拉花艺术的能力。80年代末这种装饰有图案的咖啡在美国开始普及，并很快传播到世界各地。

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