不少人之所以入坑咖啡，都是从漂亮的拉花造型开始，毕竟每当自己成功复刻出一个精美图案，心中成就感是无可比拟的。那么你知道是谁最先在咖啡上拉花吗？这篇文章前街为大家讲讲咖啡拉花的历史来源。

咖啡拉花也叫做“拿铁艺术”

拿铁咖啡音译于意大利语的「Caffè Latte」，「Latte」指的就是牛奶。将打发后的热牛奶融入浓缩咖啡中，同时拉出“艺术般”的图案，因此称为拿铁艺术「Latte Art」。

早期的咖啡拉花只是简单的”爱心“、“树叶”等图案，随着精品咖啡的发展，世界各地的咖啡师也越来越重视这个技能。他们开始设计呈现更精致的视觉效果，还有一种雕花的技术，利用奶泡和辅料创造出更大胆的图形。

起初咖啡师注重的更多是图案呈献，但经过了行业的发展和消费者的高需求，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感、与浓缩融合的方式与技巧上也一直不断地改进，进而提升咖啡的整体味道，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

拿铁、澳白等奶咖能在社交媒体和朋友圈中火爆的现象，很大程度是因为拉花艺术（Latte Art）加入。谁会不喜欢自己点的咖啡除了有香醇的口感，还有赏心悦目的高颜值拉花呢。

咖啡拉花的起源

一杯咖啡要拉花，当然少不了增压式的意式浓缩咖啡机以及蒸汽棒。二十世纪初意大利米兰的制造商Luigi Bezzera为了更高效地萃取咖啡，发明了第一台半自动蒸汽加压咖啡机，并在1901年申请了专利。后来意大利La Pavon公司收购了Bezzera的专利，还为咖啡机增加了蒸汽棒，于1906年推出市面。

虽然19世纪末意大利就已经有蒸汽牛奶的做法，但拉花的出现却是在几十年后，拉花艺术被大众认识要归功于美国人。80年代，大卫·休谟（David Schomer）在美国西雅图摆了个咖啡小摊，某天在制作浓缩奶咖时，碰巧将最后的白色奶沫在液面上形成了“心型”。

后来大卫在深入了解当时意大利espresso咖啡的风格与制作技术后，开设了Espresso Vivace，并钻研这种“拉图案”的技巧，提高和培训更多咖啡师制作高品质拉花艺术的能力。80年代末这种装饰有图案的咖啡在美国开始普及，并很快传播到世界各地。

丰富油脂的咖啡豆推荐

除了设备上的要求，想让咖啡带有漂亮的拉花，还需另一个必备因素，那就是丰富的咖啡油脂。

前街为喜欢油脂与口感的客人制定了一款前街意式拼配咖啡豆，命名为“前街商业拼配咖啡豆”，这是由巴西、哥伦比亚的阿拉比卡咖啡豆和10%罗布斯塔咖啡豆拼配而成。

这款拼配品尝起来有浓郁的油脂和口感和焦糖的甜感，还带有坚果和可可类、黑巧克力的焦香风味，浓郁且平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久，加入少量的罗布斯塔咖啡豆，增添了油脂的丰富度以及金黄色泽，由于量少，也不会改变太多风味。
 
前街之所以把这款拼配豆命名为“前街商业拼配咖啡豆”，是因为用它无论是制作美式还是奶咖都有很好的表现，加上价格的优势，非常适合开咖啡馆时使用。
 

 
浓缩咖啡还是用于制作拿铁咖啡的基底，制作热拿铁时往往会“顺带”配上精美的拉花图案。而细腻且丰富的咖啡油脂更容易拉花。表现有油脂的浓缩咖啡能与奶泡更好的融合保持稳定的状态，对于拉花的细致程度与定型是有非常大的影响，若没有油脂的浓缩咖啡虽然也可以拉花，但是拉除的花型略显生硬，且外形粗糙。

另外，因为油脂是由咖啡中的油包裹咖啡中的二氧化碳产生，那么也可以通过油脂的量来判断咖啡豆是否新鲜，油脂越多，咖啡豆越新鲜。也正因为知道，对于拉花而言，新鲜烘焙的咖啡豆是首要条件，所以前街发货的咖啡豆都是保证5天内新鲜烘焙的，当从物流处收到咖啡时刚好在最佳赏味期内，这样是希望每位客人能喝到风味最完整的好咖啡。

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