Mierisch家族咖啡品种特色洪都拉斯咖啡处理法咖啡风味描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-27 22:57:44

洪都拉斯咖啡介绍：Mierisch家族一直在种植咖啡4代，在尼加拉瓜进行了5代。他们以特殊的农业方式取得了很好的成果，更重要的是通过与专业买家接触并处于咖啡发展的最前沿（为了证明这一点，我们今年看到了Limoncillo Pacamara实验：真是太棒了）。

但这是Mierisch家族的一项新实验;从他们的家到邻近的洪都拉斯开车六个小时，穿过他们的祖国的边界。我和Erwin谈了很多关于他们为什么做出这个决定的话，很多人都认为他作为洪都拉斯优秀杯比赛的主要裁判之一，在那里他看到了惊人的潜力，但也缺乏关心和关注在处理阶段详细说明。这个细节对真正的特殊咖啡至关重要，Erwin和他的家人是我见过的最优秀的加工技术人员。

国家：洪都拉斯
社区：Rio Bonito
市：Siguatepeque
部门：Comayagua
农场名称：FINCA CERRO AZUL
农场经理：Francisco Escobar和Lidia Zeledon所有者：Familia Mierisch
面积：190 manzanas或135公顷
地块：Los Altos（65 mzn），洛杉矶（40 mzn），Mal Paso（60 mzn），Beneficio（25 mzn）
海拔：1,450 - 海拔1,900米
昼夜温度：平均最高值：26 C平均值低：16 C
品种：75％红色Cataui，15 ％IHCAFE，10％Lempira
Shade：Inga和枫香
加工类型：干发酵然后洗涤

在风味上，这款咖啡与我以前品尝过的洪都拉斯咖啡完全不同。它明亮，具有挑战性，并且具有可爱的冰蓝樱桃味道;酸性，但具有超粘性糖浆般的甜味。一杯随着冷却而变化，变成更传统的樱桃味。批号007：许可好吃。

很多007剧情：Los Altos Avg。海拔高度：海拔1,650米收获时间：2012年2月20日发酵：24小时洗涤并用淡水分类干燥：晒太阳3天至30％湿度，然后机器干燥至13％湿度。储存：至少30天，直至批次稳定至11.50％至12％湿度。

2011年，他们在位于洪都拉斯Comayagua的Siguatepeque的国家公园Azul Meambar地区启动了Finca Cerro Azul的复兴项目，横跨Santa Barbara的El Cielito。该农场位于Yojoa湖的另一边，拥有微气候和家庭熟悉的条件，因为它们与尼加拉瓜的土地相似。

但土壤是另一回事，就像他们继承的植物种群一样，这是他们第一次非常乐意与特殊的国际朋友分享。我们是第一个尝到辛勤工作和农场长途驱动的成果的人。