现在最为流行的手冲咖啡，对比大家所熟悉的意式咖啡，这两种形式的咖啡有什么差异？对许多爱喝咖啡的人来说，会对两者的界定有点不清楚。

一、咖啡豆

a.手冲咖啡：通常以单品咖啡豆为冲煮原料，烘焙程度从浅焙、中焙到深焙都有人使用。喜欢花香或水果风味的咖啡，就买浅烘的前街果丁丁；想要甜感明显，带有坚果甘香的话，首选中度烘焙的草莓糖；如果想要不酸的咖啡，就选深烘焙的前街PWN黄金曼特宁。

b.意式咖啡：

一家咖啡店的意式配方叫做House Blend，通常会大量使用在意式咖啡饮品，如卡布奇诺、美式咖啡与拿铁等，大部分都会烘焙得较深，以搭配牛奶和热水。制作这种咖啡只能使用专业磨豆机研磨，这也是制作品质好的意式咖啡的重要基础和关键。

喜欢油脂风味的咖啡，就买前街经典拼配，它因为结合了巴西、印尼、越南三大产地，当采用中深烘焙，呈现出焦糖香浓郁，黑巧、黄油、榛果的风味，口感醇厚，前街经典意式拼配做美式余韵持久，做拿铁甜香丝滑。

如果想要口感柔和一些的咖啡，就买众多咖啡师推荐的意式摩卡壶咖啡豆-前街黑可可拼配，这是一支由云南小粒和巴西红波旁组合的意式配方，巧克力、坚果的风味突出，带有柔和果酸，油脂适中，前街黑可可拼配的最大优势是萃取稳定，价格亲民，最适合用作家庭口粮。

二、制备方法

a.手冲咖啡：

基本上手冲咖啡大多是使用滤杯，也就是在一大气压的状态下进行萃取。即使使用如摩卡壶、爱乐压等冲煮器具，萃取时的压力最多也只会到约三大气压。

b.意式咖啡：

使用意式咖啡机萃取，机器的压力会使萃取时的状态达到九大气压，滤杯里的粉饼约会承受133公斤的重压，使之释放出大量的咖啡物质，口感较浓稠，适合搭配牛奶做成拿铁，或加水制成美式咖啡。

三、杯量的差异

a.手冲咖啡：

一般提供的份量约在150~300ml间。（依水粉比不同而有所增减）

b.意式咖啡：

一般提供的份量约在30~60cc间。（依水粉比不同而有所增减）

四、咖啡因的差异

若是在相同粉量与研磨粗细的状况下，因为咖啡因是水溶性物质，所以冲煮时间越长，咖啡因释出越多。单品咖啡冲煮时间通常为1~3分钟，浓缩咖啡冲煮时间通常为20~30秒，所以相同粉量与研磨粗细的状况下，单品咖啡的咖啡因含量会较高。

由此可知，冰滴咖啡、冷萃咖啡这种长时间萃取的咖啡，其咖啡因含量会较其他咖啡高得多。

各位可以看到手冲咖啡跟Espresso冲煮出来的咖啡液，在浓度上有极大的差异，单品咖啡加入牛奶后，会被牛奶覆盖咖啡本身的香气与风味，在调和上较不适合使用。