巴西咖啡产区sitio santana庄园黄色Catuai日晒咖啡豆风味描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 17:26:30

巴西咖啡产区sítio santana2的咖啡，你有喝过吗？

SítioSantana2出现在90年代。在此之前，制片人从10岁开始帮助他的母亲在她的农场。他开始爱上了咖啡，15岁时，她给了他1.5公顷的土地，并种下了自己的咖啡。从那时起，他以热情和奉献精神努力工作。今天他的所有收入都来自咖啡。 SítioSantana2位于Chapada Diamantina地区，海拔1338 m.a.s.l。收获期间（冬季）的温度非常低。这极大地促进了豆的成熟过程。气候有利于生产特色咖啡。

咖啡加工系统

处理系统的变化是为了提供质量。采摘变得有选择性，并且该过程变为湿润的，自然的。咖啡直接从收获到碎浆机，去除了船体。然后将它带到水泥庭院进行干燥。当豆子达到11至12％的湿度时，干燥结束。露台覆盖，以更好地保持质量。咖啡存放在农场本身的适当仓库中。

关注质量

除了在选择性收获期间仅采摘成熟的咖啡果时，将咖啡放入干净的袋中并送至碎浆机中。注意使咖啡不会升温。制浆后，将豆子放在干净的露台上，在干燥的第一天进行精细涂抹。倾斜咖啡以使干燥更均匀。第3天后，层变厚。最后，将咖啡储存在托盘上40厘米高，以避免干扰其水分。

农场名称：SítioSantana2

农夫/报告： Alex Sandro Silva Santana

得分：86.47

海拔：1340 m.a.s.l.

国家：巴西

地区：Chapada Diamantina

风味：香气/香精牛奶巧克力，蔓越莓，红茶，黄色水果，葡萄干

酸度：成熟的果实，单宁