泉源庄园El Manantial属于
尼加拉瓜北部新西高维亚产区Nueva Segovia,现任庄园主Gloria Stella Lopez Moreno和她先生由公公手中继承,泉源庄园第一次参加卓越杯竞赛就得到第七名殊荣! Gloria觉得卓越杯帮助她和先生认识更多咖啡农及顾客,她很高兴能够获奖,觉得这是辛勤付出一整年所能得到的最好奖品!她认为得奖关键是良好的农场管理、采收完熟果实及厌氧发酵,另外值得一提的是采用遮荫日晒干燥;她计划将得奖豆的拍卖收入用来改善庄园的基础设施及联外道路,目前只能用马匹载运咖啡豆到镇上着实不方便。
国际评审评语如下:
香气及风味Aroma/Flavor:玫瑰、蜜瓜、柑橘、葡萄柚、红糖、榛果、奶油。
酸质Acidity:复杂、樱桃。
其他Other:果汁感、饱满、西瓜、蜜瓜、结构完整、蜜甜。
本批得奖豆是Parainema种,该品种是宏都拉斯咖啡局IHCAFÉ研发的新品种,外型偏长有些类似Typica和Gesha,但他是由Villa Sarch(波旁系Bourbon)与Timor(罗布斯塔种Robusta)混种培育,品种名称表示可抗病虫害(para = 对抗、nema = 线虫),实际上Parainema可抗叶锈病与各式虫害;虽然他有罗布斯塔的基因,但却有美好的杯中风味,如热带水果与柠檬卡士达酱等,这几年的宏都拉斯卓越杯优胜批次有不少是Parainema种,尤其2017年月桂庄园El Laurel以Parainema种得到冠军(菡萏目前也有月桂庄园的Parainema批次喔,虽然不是冠军批次),得标价高达美金124.5元/磅,让Parainema成为当红品种,而2018年宏都拉斯卓越杯也有十个优胜批次是以Parainema参赛,可以预见这款品种的能见度将越来越高。
杯测纪录如下:浅焙的干香气有浓郁的焦糖、杏仁果香,也有些许花香,湿香气有樱桃酸甜带出太妃糖甜,后段的奶油甜很迷人,品饮的口感干净厚实,有黑醋栗、葡萄汁酸甜,甜感持久,有酒渍樱桃、黑巧克力余韵,温度较低时有红肉李酸甜,甜度的延续性极佳!
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2019-06-04 19:02:26 责任编辑:未知
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