泰国咖啡豆产区泰国清莱帕党山区93师咖啡卡帝摩故事烘焙口感

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-29 07:07:37

在泰国清莱，海拔1200~1600公尺的帕党山区，有着一群被国民政府给遗忘了的泰北孤军后裔。这是泰国本土咖啡，他们是在1969年时，从「云南人民反共志愿军」第三军９３师所分派出来的五个百人大队，由指挥官－沈家恩带领，于美斯乐集结后，开拔至莱弄山区清剿流窜于此的苗共，历经五年时间，才换来泰国政府重新确认孤军的合法地位，允许孤军在泰北边界建立村落。

这次大叔拿到这批来自泰北的咖啡生豆是透过正在台湾求学，就读于三峡台北大学企管系四年级的沈培诗，她的爷爷就是当率领着五百名弟兄前进帕党山区的沈家恩先生。同时，她的父亲沈庆复先生也曾经来屏东求学，与台湾渊源颇深。

目前帕党９３师咖啡，种植以阿拉比卡种卡帝摩（Catimor）为主，种植面积约有２００公顷，每年１１月～２月是采收期，整个区域大概有６万公斤的产量，由于是近５年才开始栽种咖啡，接下来在咖啡品种和总体产量上，可望逐渐增加和成长。

在浅烘焙时，有着脆桃般的酸香；深烘焙时则表现出标准的苦巧克力风味。可惜这批生豆在处理时稍显干燥了些，不然风味应该会更佳。只身在台湾的沈培诗，平时除了在校求学之外，同时也在三峡的老柴咖啡馆打工，她说：「在帕党这里，依然有很多贫穷家庭，我们希望能够借着咖啡跟观光来增加整个村子的经济来源，我就是抱着整个帕党村的希望来台湾，要把更多东西带回去。」

借着咖啡，帕党会逐渐被整个世界看见，就先从台湾开始吧！