艺伎咖啡豆可说是近几年来最知名，也是最昂贵的咖啡豆品种！而这个起源就得说到巴拿马的精品咖啡，早在西元2004年以前，巴拿马的精品咖啡并未受到国际咖啡业界所重视，然而就在2004年以后，「艺伎咖啡」被发现且声名大噪之后，屡屡在巴拿马国宝豆杯测赛夺冠，一路称霸到2007年。
那为何2008年后没称霸？因为艺伎咖啡豆风味实在是强压其他品种，所以独立出来举办自己的竞标赛啦！
艺伎咖啡豆品种来自衣索比亚
艺伎咖啡豆虽然在巴拿马发扬光大，然而经过专家鉴定后，艺伎咖啡豆品种其实是来自衣索比亚的咖啡基因宝库－咖法森林，确切的说法是衣索比亚西南边的艺伎山（Gesha Moutain ），海拔高度约莫在1700~2100 公尺。
不过如此优质的精品咖啡豆，应该要由自己保存，但怎么会在巴拿马发光了呢？
原来是那时的艺伎被视为抗病力极强的咖啡豆种，所以用来与其他咖啡树「混种」，来提升其他咖啡树的抗病力，但是艺伎咖啡豆产量太低，且风味未被记载（注：笔者猜测可能在巴拿马的环境风味更佳），所以有好长一段时间完全失去消息，直到最近才被发现。
艺伎咖啡豆扬名立万
艺伎咖啡豆其实是在贾拉蜜幽庄园被发现的，但谈到这庄园之前，得先提到彼得森家族，彼得森家族一开始拥有的庄园，其实是现在耳熟能详的「翡翠庄园」，就在1996年，彼得森家族看好贾拉密幽庄园的山水环境和咖啡品质，因而买下整个庄园！
贾拉密幽庄园的咖啡喝起来非常不像巴拿马咖啡，有着一股若有似无的橘香和花果香，但彼得森家族一直不确定是哪个咖啡树品种造就此风味，因此彼得森家族针对庄园内的咖啡树一一杯测，才发现前任庄主用来作为防风树的咖啡树，居然就是有着独特风味的咖啡树，于是立刻把该区的咖啡独立出来，参加2004年的杯测赛，果然一鸣惊人，也让大家认识艺伎咖啡！
各国皆栽种艺伎咖啡，该如何挑选？
由于艺伎咖啡品种的风味受到非常多人的喜爱，有着浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多变，因而让各个咖啡大国争相种植。
但即使是同一个咖啡品种，在不同的咖啡种植环境，风味可大有不同！
每个地区特有的气候、种植海拔、湿度、日照长短、土壤、种植者，甚至是整个咖啡果实采摘后的处理过程，都会严重影响咖啡风味！像是巴拿马、哥伦比亚、衣索比亚等地的艺伎，咖啡风味都有明显不同。
