乌干达咖啡豆介绍乌干达Gamatui天然有机SL34咖啡豆收获期风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 10:20:42

我们很高兴能从乌干达提供我们的第一款咖啡，乌干达Gamatui天然有机咖啡，这是一种来自山坡的有机天然加工阿拉比卡咖啡。埃尔贡，在东部。乌干达种植的咖啡中只有20％是阿拉比卡咖啡;大部分是罗布斯塔。与埃塞俄比亚和布隆迪一样，来自乌干达的咖啡主要种植在小规模的家庭农场，并被带到中央处理中心（在这种情况下是西皮瀑布洗涤站），在那里进行清洗，碾磨和装袋以便出口。

这是一种天然加工咖啡，也称为干加工，其中咖啡果的皮和果肉在干燥之前不被除去。该过程比洗涤处理花费更长的时间，并且根据湿度，温度和日照量而变化。将咖啡在水中发酵48小时，每12小时更换一次水。最后一次洗涤，咖啡脱去干燥。樱桃在非洲风格的高架床上烘干，以便在周围适当的气流，咖啡本身必须经常翻转。当达到所需的水分含量时，将干燥的樱桃研磨成内部种子或豆。在这个过程中，樱桃的甜味果味粘液渗入内豆，留下非常明显的果味，从温和到极端。

咖啡品种主要是SL34，以肯尼亚的Scott Labs命名，并于20世纪30年代开发。它是为了抵御高海拔而繁殖的，并在20世纪50年代被送往世界各地的一些国家，包括乌干达。斯科特实验室（所有“SL”品种来自）创造了几种咖啡品种，重点是更高的杯子质量和抗病性。

乌干达Gamatui天然有机

社区：Gamatui

区：Mbale，Sironko和Kapchorwa

地区：山乌干达东部的埃尔贡

海拔高度：海拔1600-1900米

咖啡品种：主要是SL34，有一些SL28，SL14和其他品种

加工：天然

收获：11月至2月

杯子特征：可可笔尖，李子，红糖和红葡萄的味道，干燥的表面和质地细腻。水果强度低于大多数天然产品，具有良好的光洁度。

烘烤注意事项：天然加工过的咖啡比其洗过的咖啡更容易烘烤，并产生更多的谷壳。慢慢地烤，以形成更饱满的风味，但在第二次裂缝前拉。在Behmor P2或P3上是一个不错的起点。