浦隆地卓越杯亚军批次科雅玛合作社波旁日晒处理咖啡豆杯测得分

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 22:41:39

2016浦隆地全国卓越杯Cup of Excellence亚军：科雅玛波旁！是欧舍与同业共同得标引进；

本批科雅玛波旁亚军得奖批次，花香细致且具备多款新鲜水果风味，如红醋栗、莓果、苹果、同时更有饱满复杂的甜感，如糖果甜、蜂蜜甜与凤梨甜；

卓越杯官方的详细资料如下：

科雅玛合作社Kiryama Washing Station Cooperative位处卡妍萨省Kayanza布塔甘瓦镇Butaganzwa，科雅玛合作社有4,500位小农会员，采收季时，其中1,152位直接将咖啡樱桃交至合作社的水洗场，其余3,348位则缴交到另外五个接收站。

合作社采用浦隆地传统制程，即咖啡樱桃去果皮后先干式发酵12小时，再引干净山泉水进行12~24小时水洗发酵，接着再将清洗干净的带壳生豆引导至密度分级水槽，分级后进行第二阶段12~18小时浸泡清洗，再捞出置于架高床板日晒干燥。

排名：2

得分：89.80

陪审团描述：

香气/味道：樱桃，红色浆果，红醋栗，苹果，蜂蜜，芙蓉，橙花，菠萝，甘蔗，奶油糖果

酸度：复杂，明亮，兴致