中美洲阿奎瑞斯酵母发酵咖啡故事介绍中美洲杂种F1咖啡豆风味特

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-20 07:42:29

Aquiares这个名字的意思是“Huetar土着语言中的河流之间的土地”，Aquiares通常被称为“Aquiares咖啡和社区”。它是哥斯达黎加咖啡最大的农场，拥有1,800人。虽然该农场成立于1890年，但Alfredo Robelo是一个世纪后负责其改造的人。阿方索于1980年代抵达哥斯达黎加寻求尼加拉瓜内战的避难所，在那里他在政治上很活跃。当政治陷入暴力之后，他逃离了这个国家，在接受了几次对他生命的威胁之后，让他的家人和他自己保持安全。一旦进入哥斯达黎加，阿尔弗雷多就开始在图里亚尔瓦火山的迷人山坡上建造Aquiares社区，这是一片郁郁葱葱的森林，河流，动物群和明亮的植物群。

阿尔弗雷多挑战现状，改变土地所有者与农场工人之间的关系。他为Aquiares带来了一种富有远见的方法，Aquiares是一个价格低廉且不稳定的农场。 Aquiares在农场拥有超过200个员工住房，但由于没有人拥有他们的住所，因此劳动力中存在很大的不安全感。阿方索认为这是一个通过让人们为他们生产的咖啡感到自豪而加强公司的机会。他将农场演变成一个小镇，工人们在那里购买了自己的房屋。今天，Aquiares仍然是可持续农业的典范。

如今阿尔弗雷多的儿子迭戈管理着农场。在他的带领下，农场采取了新的方法来开发特色咖啡并探索农场的潜力。通过出色的农业管理，采用新品种和试验加工，Aquiares已成为哥斯达黎加和中美洲所有特种咖啡生产商的开拓者。

Aquiares专注于碳中和并测量其温室气体排放，以计算其碳补偿量与其抵消量。根据国际气候变化专门委员会规范验证的代理商验证了这些计算，Aquiares的碳测量和减排是哥斯达黎加国家适当减缓行动的一部分。除了捕获碳，农场受保护的生物走廊长期以来确保了当地动植物的健康。 Aquiares还欢迎来自世界各地的研究人员在他们的土地上进行农业和环境研究。项目包括调查农林业对土壤健康的益处，并观察在农业生态环境中茁壮成长的各种鸟类和野生动物物种。

Aquiares是创新和坚持不懈的典范，其优势超越了农场和工人，是更广泛的咖啡行业可持续，公平生产的典范。来自Aquiares的Ally Coffee选择的批次代表了我们对可持续性，公平和创新的共同承诺。

Centroamericano H1是通过穿越Sarchimor T-5296和野生Rume苏丹品种而产生的F1杂交品种。它通过称为体细胞胚胎发生的组织培养克隆过程再现。在过去十年中，该品种已在中美洲的咖啡生产商中分销，现在可以获得第一批生产收获品种。 Turrialba的气候非常适合种植这种新品种，Aquaires可以应对其复杂的营养需求。这种混合物代表了农场和拔罐世界中最好的，因为它具有高产和防锈性，并且具有复杂，优雅的外形。

酵母培养是一种新型的发酵技术，首先由Aquiares在过去的作物中进行实验。他们使用常见的啤酒酵母菌株在厌氧环境中发酵咖啡48小时。在该过程期间，仔细监测pH和温度，直到咖啡准备好洗涤并在Guardiola roatating机械干燥器中使用机械慢干进行干燥。 Aquiares团队认为，酵母发酵产生的风味可以为咖啡加工的未来打开大门，他们将继续尝试继续提供新的和令人兴奋的咖啡。

中美洲阿奎瑞斯酵母发酵咖啡

国家：哥斯达黎加

区域：图里亚尔瓦

制片人：迭戈罗贝罗

农场：Aquiares Estate

品种：Centroamericano F1 Hybrid

处理：48酵母培养发酵

收成：十一月至三月

品酒笔记：绿茶，甜柠檬，芙蓉，精致和干净

海拔：1200米

认证：RF中性农场，RFA

打包：30公斤带衬里