非洲三款咖啡豆介绍艾瑞洽咖啡处理法柯契尔水洗场咖啡风味如何

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:03:18

非洲三款咖啡豆介绍：

柯契尔水洗场Kochore(Kocher) Washing Station是很有名气的水洗场，但也是耶加雪夫镇Yirgacheffe四个次产区之一，所以在衣索匹亚咖啡交易系统Ethiopia Coffee Exchange之下，很多咖啡都可以标示为Kochore，本批次是Sweet Maria's的精选批次，咖啡种植的海拔多在2,000公尺以上，颗粒虽小但硬度高，烘焙后甜味饱满香气多变。

甜香料及太妃糖甜是本批咖啡的特色，浅焙的干香气有枫糖甜感及黑枣干香甜，散发淡雅花香，湿香气转为黑糖甜，花香更明显，类似桂花蜜，品饮风味干净，多层次的甜味及水果风，果酸活泼，柑橘、甜柠檬、葡萄干、黑枣等水果酸甜，尾韵有些花草茶感及茉莉香，干净且余韵绵长。本批次适合在浅焙欣赏她的活泼清新与多重变化，当然中度烘焙FullCity ~ FullCity+以浓缩咖啡espresso方式表现，也有不同享受。

本批孔嘉合作社Konga日晒耶加Natural Yirgacheffe产自1,900~2,100公尺海拔的咖啡园，经过细心栽培与后制精致日晒后呈现出这批十分干净的日晒耶加，得以Grade 1标示出口，不仅水果风味丰富也很细致。

干香气甜感明显奔放如同野生蜂蜜，也有带核水果如桃子、西洋李、黑枣甜味，也有些微草莓干与巧克力香，湿香气的桃子与奶油甜味明显，并带出淡淡花香，品饮的熟甜水果风味与红酒酒香高雅而恰到好处，不会有过熟令人不悦的感觉，果酸也相对明亮，水蜜桃、草莓巧克力、荔枝等风味交叠纷呈，尾韵有甜香料如肉桂、姜、小豆蔻等清新感，中焙Fullcity~FullCity+也有令人喜欢的风味，如柑橘果酱、草莓果酱、波萝蜜、炖煮桃子等，巧克力苦甜、香料辛香明显且油脂滑顺。

艾瑞洽Aricha也是耶加地区Yirgacheffe亟负盛名的处理场，本批日晒艾瑞洽是极精致的Grade1批次，具强烈浓郁的水果调性，厚实滑顺的口感与持久的甜味，这样的成果应归功于处理场细心剔除过熟与未熟豆，日晒过程也勤于翻动豆子让日晒均匀。

本批艾瑞洽的香气惊人，一磨豆时整个房间即充盈果香，草莓、桃子、凤梨、芒果等，如同一钵综合热带水果沙拉，也有枫糖、太妃糖、杏仁果等的甜味，湿香气一样散发浓郁热带水果甜香，奶油甜、莓果、荔枝等，品饮的水果风味如同草莓果酱与蓝莓果酱，兼具焦糖奶油甜及香草甜，咖啡较凉时也散发出凤梨酸香，中焙FullCity~FullCity+时有较多可可苦甜，有葡萄干与葡萄柚风味，尾韵的红茶与香料香也别具特色。这是一款具复杂水果风味且令人愉悦、精彩且超越巅峰的日晒咖啡！