台湾咖啡品牌森高砂咖啡蜜处理介绍 台东关山庄园蜜处理咖啡风味

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-24 20:50:50

来自花东纵谷,浓浓的米香中,飘着一丝迷人的咖啡气息。这一款咖啡与台湾嘉义梅山龙眼村咖啡是不同的。
 
  森高砂咖啡与彰化八卦山生产班班员陈正义先生的「日出咖啡」合作,远赴台东关山镇,在一片结实累累的金黄稻田之外,找到了这批迷人的豆子。只生产数百公斤,一个小小的庄园,纯朴的阿美族原住民用微笑迎接了我们。种植于香蕉树下,受到来自太平洋的温暖海风孕育,海岸山脉与中央山脉共同保护了这片小小的咖啡田。
 
  陈先生用心照顾,精心研究生豆发酵技术,造就了这批豆子神秘的天然酒香。本批次采蜜处理法,味谱包含枫糖、蜂蜜、杏桃、苹果香气。轻发酵口感。在蜜处理法的厚实口感中,不变的是一贯的甘甜与酒香,让所有尝试过的朋友,都能赞叹这份隐藏在台湾后山的、不为人知的神奇味道。

台东关山庄园蜜处理 (227g)
价格: 1000元
内容物:台东县关山镇阿拉比卡种精品蜜处理咖啡豆1/2磅
味谱:枫糖、蜂蜜、杏桃、苹果香气。轻发酵口感。
 
关于蜜处理法
 
  蜜处理法(Pulp Natural)是一种盛行于中南美洲的半水洗咖啡处理法。采收咖啡果实(又称咖啡樱桃)后,将果实厚厚的果皮层去除,保留其果肉与果胶直接进行日晒,其后去除果肉与果胶来完成。
 
  蜜处理法可增加咖啡的醇厚度并降低酸度,香气也会比较细致。然而处理过程须耗用大量人力不断翻动,避免果肉黏住发霉或产生醋酸味,故良率较低,成本也较高。
 
  依照果肉留存比例,又可细分成「黑蜜」、「红蜜」与「黄蜜」等类别,风味各有不同。
 
  森高砂咖啡选用的蜜处理豆种来自已与本公司长期合作,并有一定规模的农户。其生产过程与品质稳定度皆有保障。我们也针对蜜处理豆开发最能发挥豆种特性的烘焙度,务求让消费者喝到一杯厚实醇香、尾韵甜美的蜜处理精品咖啡。

2019-05-21 10:58:42 责任编辑:未知

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