台湾嘉义梅山龙眼村咖啡文化咖啡豆种植产季 咖啡特点风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 13:24:44

龙眼村位于嘉义梅山乡,北与云林交界,是台湾著名的茶叶产区。远在清朝咸丰年间已有先民入垦,以原生山龙眼树密布,故名「龙眼林」,即今日之龙眼村。经过十二年的默默耕耘,以种茶闻名的龙眼村运用制茶经验,种出与众不同的特殊风味咖啡。龙眼村海拔约1000公尺,咖啡田与茶园混栽,是国内咖啡农难得的「双栖」典范。
 
龙眼村所在为阿里山脉第一层高山,目前属于阿里山国家风景区,境内有二尖山步道,龙兴宫等景点。游客从龙眼村社区活动中心(即龙兴宫,玄天上帝庙)出发,可沿茶园旁铺设良好之步道前往二尖山,沿途处处茶园,满山翠绿,是个山明水秀的洞天福地。
 
龙眼村海拔介于700-1300公尺,终年云雾缭绕,高海拔的特色让作物成熟期较晚,造成境内无论茶叶或咖啡皆品质优异。自1977年年以来,龙眼村即以种植「青心乌龙茶」闻名;近年金萱红茶异军突起,曾经创下一斤十八万元的天价,品质之佳可见一斑。
 
十二年前,龙眼村茶农简铭助先生见茶叶生意稳定,决意投入咖啡种植。简先生利用茶叶种植经验,加以研究发展,经历十余年的改良,将茶树,咖啡与槟榔树混种,造就了完全不同的特色风味。
 
拜访简先生是个非常独特的经验,简先生毫不藏私,大方分享其咖啡种植与生豆处理的各种经验。举例来说,不同于其他农民使用脱壳机,简先生利用茶庄既有的「揉茶机」替带壳豆脱壳,并以鼓风机将生豆与壳分离。这种作法可减少生豆在脱壳过程中的破碎,而如何控制揉茶机的力道,则是多年制茶的经验累积。
 
此外,在施肥方面,简先生亦进行研发咖啡豆讲究果实丰硕饱满,希望多开花,多结果;与原本种茶希望叶片大,少开花少结果的目标相反简先生研发出咖啡专用生态肥料,采天然方式施肥。此外,更将凤梨头堆肥于咖啡树下,让天然的凤梨酵素渗入土壤,帮助咖啡树长得更健康等,皆为简先生的独到秘方。
 
在简先生龙眼林的茶园内,除了茶,咖啡与槟榔树,更有树葡萄,柠檬与柿子树;各种天然的作物在健康的环境下形成独特的生态系统,更兼海拔高,坐西向东的绝佳位置,造就了难得的精品庄园级咖啡。
 
龙眼村咖啡产季为九月至二月,口味甘甜干净,无论浓浓的深焙,或是清澈的浅焙,都能喝出变化万千的滋味。森高砂咖啡配合取得的新鲜生豆,进行接单烘焙,相信无论喝过多少特殊咖啡的行家,也会被这么特别的咖啡所感动的。

 

2019-04-23 16:45:33 责任编辑:未知

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