咖啡用脱脂牛奶还是全脂牛奶 咖啡微泡沫是什么制作有什么好处

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 04:16:10

咖啡中的奶泡，用脱脂牛奶泡沫比全脂牛奶更好吗？
那么，请记住我之前提到的蛋白质的疏水性和亲水性末端？亲水性末端也被脂肪颗粒吸引。正如它们允许空气和水在泡沫中形成稳定的混合物一样，它们允许乳脂和水在一盒牛奶中形成稳定的水包油乳液。你在牛奶中的脂肪越多，感觉就越粘稠。
 
那么这对泡沫意味着什么呢？脱脂牛奶中没有乳脂意味着那些蛋白质向上取向，其疏水端向内指向咖啡师注入液体的气泡，以尽可能远离水。这种规则的结构有助于加强气泡的壁。
 
虽然这意味着更干燥的泡沫，但并不一定意味着更好的泡沫。对于我的钱，最好的泡沫类型是容易和彻底混合浓缩咖啡，以获得最佳的咖啡牛奶平衡。干燥的泡沫倾向于（或用咖啡师用勺子扑通）在咖啡的顶部，如池中的木筏，这意味着饮用者分层地体验他或她的咖啡，而不是作为一种粘性饮料。
 
什么是'微泡沫'，它有什么好处？
现在，看看，微泡沫是我们想要的卡布奇诺咖啡或拿铁咖啡的优质泡沫，虽然用脱脂牛奶制作起来可能更难，但绝大多数时候，它绝对是可能的 - 并且可以通过脱脂饮料来获得。
 
术语“微泡沫”描述了泡沫牛奶的质量，其中气泡如此之小并且如此之多以至于它们不能被看到，但是它们可以在上颚上感觉到 - 即作为类似液体天鹅绒的质地。或者，你知道，天堂在一个杯子里。
 
这种紧密，甜美的蒸牛奶在正确倒入时会与浓缩咖啡完全结合，而不是分成薄薄的液态牛奶和干燥，坚硬的泡沫，它们放在咖啡的顶部。

2019-05-10 18:04:16 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录