在尼加拉瓜的Finca Limoncillo。它由Mierisch家族拥有 - 这是尼加拉瓜咖啡生产中最着名和最受尊敬的品牌之一。他们的家庭现在经营着不少农场，但他们通过不断推动和学习并变得更好来实现这一目标。生活对他们来说并不容易 - 在80年代桑迪尼斯塔政府没收了农场，然后在92年归还给他们。在美国生活后，他们重新开始重建农场，并在质量和一致性方面建立了令人羡慕的声誉。在Erwin Mierisch博士的带领下，这个家庭带来了他们其他生活中的技能，并将他们带到了他们的农场。也许正是这种被迫延迟他们的咖啡生涯提供了这种声誉 - 在将近15年后回到他们的农场，他们知道他们需要了解咖啡并且没有常规可以依靠。他们提问并看到了尼加拉瓜特色优质咖啡的潜力。他们进行了实验并参与了卓越杯和咖啡教育 - 我很荣幸知道这个家庭并给朋友打电话。

 

接下来......黄色帕卡马拉。这就是品种。现在Pacamara是Pacas和Maragogype的混合体，它具有非常大的豆类，在萨尔瓦多和危地马拉最受欢迎。传统上，Pacamara有红色水果，但这种水果在成熟时是黄色的。这种天然突变首先被一名眼尖的保安人员发现在农场上。他没有意识到，我确定，这会在咖啡圈中引起多大的轰动，但是Mierisch家族在重新种植豆子之前做了并且努力收获了成熟的黄色樱桃。在他们重新种植的那些中，有些种植了红色水果，还有一些黄色。所以他们不断重复这个过程，直到他们有黄色Pacamara植物的工作库存。我很幸运地在它走向更广阔的世界之前尝到了这一点，然后我爱上了那个品种。

 

然后我们来到Petites。这是我与我在萨尔瓦多的好朋友亚历杭德罗的谈话中得出的结果。他的农场，阿根廷，生产糟糕的一年，他问我们是否可以尝试比他通常发送给我们的小一点的豆子。这些我们称之为Petites的Petites通常不会成为等级，要么因为风味不好，要么因为它们难以烘烤。但是，我们尝试了它们并喜欢它们，我有了一个主意。这是一种在尼加拉瓜完美运作的产品，因为黄色的Pacamara是一种如此小的作物，需求如此之高，以至于看起来它们的Petite品尝起来似乎很自然。它也有助于Pacamaras是大豆 - 你会发现你的豆类可能是Pacamara标准的Petite，但不是正常的豆类标准。

经过所有这些解释后，它的味道如何？在杯子里，这真的是一种超级有趣的咖啡 - 啤酒花和黑胡椒，但都是由奶油般的身体和充足的甜味支撑，让我想起香蕉奶昔。这一切都使得大胆的口味保持微妙的平衡。

 

国家：尼加拉瓜

市：Yasica Norte

地区：马塔加尔帕

农场：Limoncillo

制片人：Mierisch家族

海拔：1,200 m.a.s.l.

品种：黄色Pacamara

加工系统：Pulped Natural

等级：娇小

风味：啤酒花，黑胡椒，香蕉奶昔