咖啡叶锈病现在还有吗 卡斯提优咖啡品种处理法咖啡杂交育种方法

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 09:58:10

一个多世纪以来，叶锈病（叶锈）一直困扰着咖啡农。当一棵树感染了这种病，树叶就会产生一种棕色的细粉，像铁锈一样可以擦下来。这种疾病是驼锈菌（Hemileia vastatrix）感染所致，会导致咖啡树叶片褪色，从明亮的绿色变成棕黄色。最后，咖啡树的所有叶片都会脱落，无法长出咖啡豆。
 
哥伦比亚的科学家一直在与这种疾病进行一场鲜为人知的战斗。在2005年他们发布一种足以抵抗叶锈病与烂果病且增加产量的新一代咖啡卡斯提优（卡斯蒂略），以纪念哥伦比亚育种博士詹姆士。
 
卡斯提优以哥伦比亚种为基础，再与卡杜拉种杂交育种，直到第十代才大功告成，虽然初登场时不被咖啡爱好者看好，但近几年市场上已出现风味优雅细致的批次。日晒批次带有热带水果的调性，酸值圆润平衡。
 
卡斯提优咖啡处理法（咖啡过程）
是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，本批次为日晒处理法。
 
 
【蜜处理】蜂蜜/浆状自然/半干工艺
介于日晒法与水洗法，去除果皮与果肉后，保留果胶黏膜在阳光下曝晒。蜜的意思来自于很黏的果胶层，黏的感觉如蜜一般。果胶层保留了高比例的糖分及酸质，是蜜处理的关键，产生的风味在日晒法与水洗法之间。

 

2019-05-02 18:01:30 责任编辑：未知

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