除埃塞俄比亚外，也门拥有咖啡生产历史最悠久（我们认为最有趣）的历史之一。该地区主要是为了感谢咖啡的全球传播，既是农产品，也是饮料。然而近年来，由于政治和社会动荡，其生产和不幸的咖啡质量都出现了大幅下降。
也门咖啡是我们遇到的第一批真正不同和不同寻常的葡萄酒，我们非常自豪地提供，但由于也门的困难，我们六年来都找不到任何好吃的东西。然后，在2017年，我们的拔罐桌上出现了一些非常特别的东西 - 一种很棒的也门天然食品 - 这是我们从中获得的第三种作物。
Shabbir热衷于改善也门咖啡，但不一定是质量发展的背景。他探索了实现这一目标的不同方法，但对我们来说最令人兴奋的是他专注于从生产者那里购买新鲜（未干燥）的樱桃，以及他将樱桃均匀地涂在高高的床上的做法。这与传统方法不同，传统方法是每个小农都会在露台和屋顶上挑选和烘干咖啡，甚至将其留在树上。
Al-Ezzi在也门咖啡市场开展业务的方式与标准大不相同。
为将咖啡带到Al-Ezzi自己或参与的接收站，农民获得高基价，并且可以获得符合某些水分，数量和质量选择标准的咖啡的保费。
咖啡农是自愿发放的身份证，不仅用作自豪和尊重的点，而且还用于跟踪他们的交付情况并确保适当，及时的付款。
每个农民的个人贡献都经过精心记录，这意味着咖啡可追溯到个人 - 在一个普通农民生产的樱桃少于100公斤的国家非常不寻常。
新鲜，成熟的红樱桃比干樱桃获得额外的溢价（传统上如何在市场上销售咖啡）;购买新鲜樱桃可以让Al-Ezzi在干燥前确保成熟度和质量，并控制干燥过程的均匀度。
这类似于其他咖啡产区的合作社开始发生的事情，并且对也门来说具有巨大的创新性和重要性。总而言之，也门咖啡难以生产，难以购买，而且不易烘烤 - 但它独特且非常特别。
传统上，来自该地区的咖啡与甜味香料和沉重的身体有关。注意这些特性，但Al-Ezzi的加工更加精致，添加了更清洁，更复杂的杯子。
也门Al-Emadi新鲜樱桃天然2018
国家：也门
地区：哈拉兹
省：Dhale
地区：沙琪
农场：各种当地小农
品种：Tuffahi，Dawairi，Jaadi和其他本土野生葡萄品种
收集中心：Al-Emadi
收集中心经理：Jalal Yahya Jarmah
海拔：1,900-2,440 m.a.s.l.
加工方法：天然
干燥方法：升高床
焙烧信息：中等黑暗 - 这需要先经历第二次破裂的第一次爆炸，但你需要充足的热量才能到达那里。
风味：哈密瓜甜瓜，白葡萄酒，可可，黑胡椒。
注意：清洁杯，甜度，口感和整体的拔罐分数实际上是6.5，不是如上所述
CUPPING NOTES
清洁杯6/8
甜味7/8
酸度7/8
口感6/8
香精7/8
回味7/8
平衡6/8
总体7/8
修正+36
总计89
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2019-04-30 16:24:19 责任编辑：未知
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