尼加拉瓜咖啡给前街的感觉就像是养在深闺一样，神秘又极具色彩迫使人们不断的去探索和了解，尼加拉瓜的帕卡马拉就是这种感觉。据说尼加拉瓜帕卡马拉最先是被米耶瑞诩家族所发现的，然后对该品种进行规范化的栽培，但该品种的产量非常低，普及难度非常高，因此目前在全球该品种还比较稀有。而帕卡马拉的实力着实让前街不为得，该品种是由帕卡斯和象豆杂交而成的，继承了二者的良好基因，实力却胜于蓝！口感纯净柔和，酸质明亮且具有活泼性，咖啡风味饱满，甜度余韵悠长，惊为天豆。而在2005年萨尔瓦多的COE竞赛上帕卡马拉一战成名，突出的风味和品质，惊呆评委，当年竞赛的前十名中，占据了名次第二、五、六、七名。2007年更是夺下危地马拉与萨尔瓦多COE竞赛的双料冠军，其实力最终被誉为能与瑰夏齐名的优质品种。

　　

 

　　尼加拉瓜咖啡豆

　　

　　尼加拉瓜位于中美洲中部，北界洪都拉斯，南连哥斯达黎加，东临加勒比海，西濒太平洋。所以不难理解，这几个国家的咖啡风味会有相似点，经常有客人到前街咖啡想喝风味比较均衡的，有一定醇厚度，但不失水果调性，我们都会推荐中美洲的咖啡豆，其中就包括尼加拉瓜咖啡豆。尼加拉瓜咖啡豆具有丰富的醇度及清香的味道，适度的酸度及回甘苦味，平衡感极佳，在国际精品咖啡行列中是有一定的地位。

　　

　　造成尼加拉瓜咖啡豆这种风味，可以从咖啡豆的生长环境、咖啡豆品种、处理法等多方面来看。尼加拉瓜的中北部地区为高地；东部为海岸平原，地势低平，多丛林沼泽；西部为沿岸低地，多火山、湖泊。平原高温多雨，属热带海洋性气候；西部沿岸低地，降水明显少于东部，且有干、湿季之分，属热带草原气候；中部高地气候温和年平均气温18℃，降水丰富，年降水量1500-2500mm，5-12月为雨季。

　　

　　尼加拉瓜咖啡历史

　　

　　尼加拉瓜的咖啡起步是在1800年代中期，当时巴西的咖啡呈垄断趋势，且价格高昂，这让美洲其他国家发现了商机。经过几十年的发展，咖啡成为尼加拉瓜重要的出口产品。当时尼加拉瓜是西班牙的殖民地，为了发展咖啡经济，政府鼓励欧洲移民购买咖啡土地。随着一系列事件的发生，独立建国、美军占领、亲美派的独裁统治、毁灭性地震、内战等等，使得尼加拉瓜的咖啡发展一度停滞。

　　

　　后来1990年尼加拉瓜实行自由公开选举开始，政局逐渐缓和，咖啡发展也慢慢得以复苏。不过目前尼加拉瓜还是属于中美洲较贫穷的国家，咖啡这块也是发展得比其他国家慢，所以前街咖啡在主推中美洲咖啡豆时，还是会以洪都拉斯、哥斯达黎加等其他咖啡产国为主，前街咖啡也希望在未来尼加拉瓜咖啡豆能有更多出色的表现。

　　

　　尼加拉瓜咖啡种植模式

　　

　　尼加拉瓜的咖啡种植模式95％是小规模的家庭种植模式，约有4万多个咖啡小农场。由于没资金采购化肥，尼加拉瓜咖啡种植多采用有机种植方式，这恰恰也是保证了咖啡品质的重要因素之一。尼加拉瓜重视环境生态，森林占全国面积的43%，肥沃火山灰土壤，加上遮阴的种植方式，咖啡行业得到很好的发展。前街咖啡在挑选咖啡豆的时候，很注重当地的种植生态情况，我们有多款咖啡豆是来自通过雨林联盟认证的庄园。

　　

　　除此之外，尼加拉瓜咖啡农重视产销履历（咖啡有可追溯性，可追朔到单一庄园或生产者所组成的共同合作社）。因受第三波精品咖啡影响，越来越多消费者注重咖啡豆的生产源地，像前街咖啡挑选的每款耶加雪菲都出自不同的合作社，风味上有区别，也会明确标注出来。

　　

 

　　尼加拉瓜咖啡产区

　　

　　尼加拉瓜每年生产近十几万吨咖啡豆，主要的咖啡产区有四个，分别为塞哥维亚区（Segovias）、马塔加尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）、太平洋海岸区（Pacific）。其中精品咖啡主要分布在塞哥维亚区（Segovias）、马塔加尔巴（Matagalpa）、希诺德加区（Jinotega）。

　　

　　马塔加尔巴（Matagalpa）海拔在1100-1400米，咖啡采收期是12月-次年2月，主要栽植咖啡品种是卡杜拉、波旁。

　　

　　希诺特加（Jinotega）海拔在1100-1700米，咖啡采收期是12月-次年3月，主要栽植咖啡品种是卡杜拉、波旁。

　　

　　新塞哥维亚（Nueva Segovias）海拔1100-1650米，咖啡采收期12月-次年3月，栽植咖啡品种是卡杜拉、卡杜艾、波旁。云雾庄园就位于新塞哥维亚产区。

　　

 

　　尼加拉瓜咖啡等级

　　

　　尼加拉瓜咖啡依照种植海拔分级。

　　

　　Strictly High Grown（超高海拔，SHG）：1500-2000m

　　

　　High Grown（高海拔，HG）：1300-1500m

　　

　　Medium Grown（中海拔，MG）：1000-1300m

　　

　　Low Grown（低海拔，LG）：500-1000m

　　

　　中美洲许多国家都是按这个分级制度对咖啡豆进行分级，前街咖啡目前挑选到的几款中美洲咖啡豆都是SHG等级的，像哥伦比亚花月夜、哥斯达黎加音乐家系列、洪都拉斯雪莉等等。

　　

 

　　云雾庄园

　　

　　在战时曾被作为军事用地的云雾庄园（Las Nubes），种植品种多样，有帕卡玛拉、薇拉莎奇、卡蒂姆、爪哇、马拉卡杜拉以及其他人工育种。特殊的微气候使得此处经年云雾缭绕，阳光无法直射咖啡树，因此遮荫树种植得并不多。采用人工采收，确保咖啡果树在采摘的过程中不会受到伤害，同时成熟的果实会拥有更好的甜度。采收后送往水洗处理厂，置入水槽筛选沉在槽底的优质咖啡果实，之后去果皮果肉，在水槽浸泡以软化果胶，通过不断刷洗去除果胶，最后晾晒至含水率12%。

　　

　　帕卡马拉是于1958年在萨尔瓦多人工培育的杂交品种，双亲为帕卡斯和象豆。该品种最大的特色是酸味活泼，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳。

　　

 

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