如何制作滴灌咖啡 - 完美主义指南
Technivorm Moccamaster咖啡壶
Moccamaster KBG-741AO咖啡机由HedKodin通过Wikimedia
一杯完美的咖啡是一系列个人选择，技术以及数量和时间的完美测量的结果。是的，有制作咖啡的技术方面，研磨尺寸，酿造时间和水温需要完美，但也有个人风格。这种个人偏好会影响烤肉类型，豆类来源和所用过滤器的类型。我会告诉你一些这些如何影响你的咖啡，不要害怕尝试它们，咖啡味道是主观的。
水
水对于滴漏咖啡至关重要，而且水质较差，你会获得平均水杯。自来水也不错，但它的咖啡含量太多了。蒸馏水不好，因为它没有矿物质，会使你的杯子太扁平。
在冲泡之前过滤水是一个很好的选择;确保你选择的过滤器不会完全去除你的矿物质水，但它会去除氯和其他赋予强烈味道或气味的化合物。另一个很好的选择是瓶装水;最好的是泉水，因为它具有良好的矿物质平衡。
研磨
虽然它不像其他酿造方法那样重要，但研磨尺寸仍然非常重要，所以不要忽视它。在任何不错的毛刺研磨机上都可以清楚地标出研磨尺寸，您可以在一定范围内使用它。
研磨尺寸，过度提取和欠提取
磨碎的咖啡如果磨得更细，你会延长浸泡时间，因为水会通过小巧的咖啡慢慢流过。太粗糙，水会过快，导致提取不足。互联网上有很多关于过度提取将导致苦咖啡的讨论。讨论中提到酿造时间是过度提取的重要因素。
这不完全正确;在正确的温度下更长的提取时间将使咖啡更强，但不会苦。想想土耳其咖啡，如果有过度提取这样的东西，土耳其咖啡将是最过度提取的咖啡，它会非常苦，但实际情况并非如此。但是，磨得太细会使更多可溶性固体通过过滤器，尤其是在使用非纸质过滤器时。这将使咖啡不那么清晰，这将使许多滴咖啡爱好者失望。
实际上，没有正确的水温过度提取。但是，如果水太热，咖啡会被烫伤，并且会从咖啡中提取苦味。较长的酿造时间会加剧过度提取问题。更确切地说：你使用错误的水温的时间越多，你就会得到越多的苦味。另一方面，提取不足会产生平淡的咖啡，咖啡因很少，没有香气，也没有身体。粗研磨需要更多的时间在水中完全饱和，但水通过粗研磨更容易。因此研磨过于粗糙会导致咖啡无味，无味。总之，较低的酿造温度更好，但酿造时间可能需要调整。
咖啡研磨机
Capresso咖啡研磨机最好的方法是在家里磨咖啡。这样咖啡就是最新鲜的，没有任何香气和味道。如果留在露天，研磨咖啡在研磨后约30分钟内失去芳香油。这意味着研磨的最佳时间就在酿造之前，以尽可能多地保留豆类的美味。出于这些原因，任何咖啡爱好者在他们的厨房都有咖啡研磨机，
咖啡研磨机需要质量好，毛刺研磨机是最好的。刀片研磨机不能均匀研磨，因此您将在同一批次中使用巨石和灰尘。这导致过多的地面穿过过滤器并使最终的杯子混浊。
你购买毛刺研磨机时需要做一些研究，不要选择非常便宜的研磨机，因为这些研磨机有时比叶片研磨机更糟糕。体面的毛刺咖啡研磨机运行约100美元，不，你不需要更昂贵的，除非你煮咖啡...你需要从咖啡研磨机所需的均匀研磨和一定程度的尺寸调整。我必须强调这一点，在酿造之前研磨几分钟，咖啡越新鲜，最后一杯就越好。
酿造温度
温度计实际上，酿造温度是酿造滴漏咖啡（或任何其他酿造类型）的最重要因素之一。理想的滴水温度在195到205华氏度之间。如果你使用滴水锥或Technivorm咖啡机，这是无关紧要的，这是水接触研磨时应该具有的温度。如果你使用的是咖啡机，那就没什么可做的了，你只希望你的机器能以正确的温度输送水。但是，大多数咖啡机都没有。
一台好的滴漏式咖啡机比普通咖啡机略贵，但设计和材料确保当水接触研磨时，它具有完美的温度;不热，不冷。
倒在咖啡锥上
Melitta倒在锥上
如果倾倒，请使用带温度控制的电热水壶，并将水温设置为205华氏度。这将导致浇注时的温度略低，大约在200度左右，这应该是完美的。如果您买不起电热水壶，或者您正在露营，并且不能选择电力，只需将水煮沸，然后让它静置一分钟左右。这是一个非常粗略的近似，因为它很大程度上取决于外部温度，使用的锅/水壶等...
咖啡壶
咖啡机是最重要的设备。即使您使用手动滴头，在选择时也必须非常小心。自动滴漏式咖啡机可控制大部分测量和定时任务，因此您无需这样做。这就是自动滴漏式咖啡机如此受欢迎的原因。但是，购买设备时必须小心。为了节省成本，许多咖啡机非常经济地建造。这意味着酿造参数不是主要关注点。
这是一篇比较SCAA认证咖啡机的评论。这些咖啡机经过SCAA测试，并经过认证，可以满足所有冲泡参数的完美滴漏咖啡。这些咖啡机比市场上的普通咖啡机贵，但它们值得花费额外的费用。例如，Technivorm咖啡机可以持续很长时间，它的可靠性是众所周知的。
如果您看不到自己花钱购买经过认证的咖啡机，那么您可以看看其中一款经济型滴漏咖啡机。虽然没有经过认证，但这些都是很棒的设备，可以酿造出很棒的杯子。
多少咖啡和多少水
勺子里的咖啡一般来说，当你冲泡咖啡时，你需要2汤匙磨碎的咖啡和6盎司的水。 NCAUSA推荐使用1-2 TBS咖啡加6盎司水。然而，这只是一般规则，有些人有敏感的胃，所以他们必须少喝咖啡，有些人喜欢浓烈的咖啡，他们可以使用更多。
从每6盎司比例的2汤匙开始，并使其成为您自己的。滴滤式咖啡机需要注意的一点是，一次冲泡的咖啡越多，所需的咖啡就越少。
当仅冲泡两个杯子时，研磨没有足够的时间来完全吸收水分，并且不完全饱和将导致杯子变弱。这就是为什么滴水锥是单杯的最佳选择。滴水式单人服务的另一个不错的选择是Hamilton Beach Scoop，它专为酿造滴水单一服务而设计（我喜欢这款设备）。
咖啡磨得更粗，你可能需要更多，相反，如果你磨得更细，需要更少的咖啡，因为水与研磨接触的时间更长，并且因为饱和需要更少的时间，因此你会有更好的萃取。
酿造时间
定时器根据酿造类型，咖啡需要浸入水中的时间是不同的。对于滴漏咖啡，（倒入或咖啡机），这个时间约为5分钟。如果您的咖啡机滴速过快，您将获得一个提取不足的杯子。如果水不够热，这意味着在195到205°F之间（在90到96°C之间），酿造时间更长将帮助您正确提取。
水温越低，浸泡时间越长。这实际上是冷酿造的概念，其中酿造啤酒被注入48小时。回顾一下，正常的滴水时间约为5分钟。
